1.选择一个字段

养殖葱鱼的水田要求水源充足，能排能灌溉，旱涝保收，旱涝保收，淡水，无污染。土壤肥沃，持水能力强，pH中性或微碱性，持水能力强，肥力高的水田最理想。

2.选择水稻品种

洋葱鱼是一种底鱼，在野外游动觅食时可以钻开松散的泥土。最好种植茎秆健壮、抗倒伏、耐肥性高的改良水稻品种。

3.挖掘稻田

(1)加高山脊

一般水田的田埂较低，所以挖鱼沟、鱼苗、平整水田时，要加高加固田埂，高度30 ~ 60厘米，锤打牢固，防止被暴雨冲走，防止黄鳝、水蛇、田鼠挖洞造成漏水、漏鱼。

(2)挖鱼沟和鱼塘

稻田挖鱼沟、鱼塘的主要作用是在稻田排水旱田、施化肥、撒农药时，葱鱼能集中在鱼沟或鱼塘中，有一个安全的栖息地。夏天水温过高时，洋葱可以游到很深的鱼沟里避暑。同时也有助于洋葱的收获和捕捞。一般在移栽前挖好鱼沟，在保证水稻不减产的前提下，尽量扩大鱼沟和鱼苗的面积。挖掘面积一般不超过水田面积的5% ~ 7%。挖掘的位置、数量和形状应根据稻田的自然地形、大小和鱼产量来确定。一般小面积可以挖成“田”字形，大而长的稻田可以挖成“十”字形或“网状”。一般每隔20米开一条横沟，每隔25米开一条竖沟。周围的鱼沟与田埂的距离为30 ~ 60厘米。这条沟的宽度和深度分别是30厘米和50厘米。鱼苗在田里，它的面积取决于田的大小和鱼的产量。鱼沟宜略向鱼苗方向倾斜，鱼苗面积宜为稻田面积的10%左右，深度0.8 ~ 1米。

(3)做好进出水口。

稻田的入口和出口优选位于稻田相对角落的田埂上，以使稻田中的水流均匀。进、出水口要安装捕鱼设备，可做成70厘米长、40厘米宽的木架。前期鱼的体型较小，可以装一个网眼较小的密目。到了后期，鱼长大了，就要换成更大的网了。木架附近的屋脊可以适当用砖石加固。另外，要经常疏通挡鱼设备上的杂物，防止堵塞。