在人工养殖条件下，由于生活环境的改变，牛蛙对越冬场所的选择受到限制，成群越冬时，较高的饲养密度有利于疾病的传播。因此，选择最适宜的越冬方式，创造适宜的越冬条件，加强越冬管理，对防止病害传播，提高越冬成活率至关重要。

(1)牛蛙越冬前的管理；冬眠前喂食诱饵。这是提高牛蛙冬季存活率的重要环节。由于牛蛙在冬眠期间代谢水平较低甚至瘫痪，此时所需的能量一般由体内储存的脂肪提供。因此，在冬眠前15-30天，要加大饵料投喂量，特别要加强对新变态幼蛙的管理，使幼蛙吃好吃足，储存足够的营养，肥壮后越冬。

(2)牛蛙越冬期的管理在越冬期间，要经常查看越冬动态。这时候要注意老鼠等敌人，发现就及时捕杀。如果在检查中发现他们患有红腿病，应立即进行治疗，以防止感染和传播。在水下越冬时，要注意水位、水温、水质的变化，随时做出调整。对于漏水的蛙塘，要在夜间注入井水，提高水温。如果越冬期气温升高，牛蛙开始投饵，此时可以适当投饵，尤其是越冬前期和后期。如果是加温越冬，池水温度至少要控制在10以上，水温不能一直在10左右波动，因为在这种温度条件下，牛蛙吃的少，动的多，导致营养消耗多，越冬中后期大量弱蛙死亡。所以水温控制在15以上比较合适。

(3)牛蛙越冬后期的管理进入越冬后期，水温开始升高，要注意换水。对于采用保温越冬的，当天气转暖时，要逐步换水降温，使池水接近自然水温，让牛蛙适应新环境。投饵要看温度。15以下不投饵或少量投饵，越冬后逐渐增加投饵量，让牛蛙尽快恢复体质。如果在室内或温室越冬，将青蛙移入室外蛙池时，应把牛蛙放在池塘边，让青蛙自己跳进去。不要直接放入池塘，防止牛蛙因池塘水的冷应激而死亡。