；常规集约化养鳗依靠大量换水和药物防病，严重制约了鳗业的生存和发展。可控生态养鳗技术既能节水节能，又能减少药物的使用与否，是一种可行的养鳗新技术。文/福州大学生物科学与工程学院袁崇贵国家水产技术推广站关静;;;　　1、什么是鳗鱼可控生态养殖？;当人们在; 答：,谈论“生态农业”时，大多数人会把它理解为一种简单、自然、粗放、低产和低效的耕作方法。但是加上“可控”二字，上面的理解就完全错了。可控生态养殖是一种集约高效的集约化养殖模式，具有“健康安全、经济实用、节能减排、高效环保”的特点。“鳗鱼可控生态养殖”是一项相对复杂的生态系统工程。总的来说，就是通过有意识地改变现有的鳗鲡养殖设施，来调整和创造更适合鳗鲡生长发育的良好生态环境：利用生物相互抑制的原理，有效防止病虫害的发生，减少药物的使用与否；通过控温和保温，减少了气候变化对鳗鱼养殖的影响，大大缩短了生长周期，提高了饲料效率；通过减少甚至不换水，节约了大量能源，降低了生产成本；通过适度光照和增氧，提高水生态系统活力；鳗鱼粪便的物理处理控制了生物消化的平衡，维持了微生态的自净能力。通过这些措施，水生态系统将超越自然，按照我们的意愿高效产出健康、安全、优质的鳗鱼。;;; 2、为什么可控生态养殖要保温？；; 答：鳗鲡是一种变温动物，其生长和代谢效率依赖于养殖水温。温度适宜时(欧洲鳗鲡25左右，日本鳗鲡27左右)，其新陈代谢旺盛，食物消化吸收效率最高，生长速度最快。当温度过高或过低时，鳗鱼对食物的消化和吸收受到影响，其生长相对缓慢。在鳗鲡养殖中建造温室，安装加热和温控系统，维持鳗鲡的最适生长温度，不仅有利于鳗鲡的生长，而且有利于各种浮游生物和细菌的增殖，维持水中的微生态平衡。同时，温室可以适当光照，满足水中光合浮游植物的生长需求，有效消耗水中营养物质，净化水质；温室还有利于减少热量损失，保持水温相对恒定，使鳗鱼养殖基本不受季节和气候变化的影响。;;; 3、为什么可控生态养殖要加装增氧系统？,;;; 答：可控生态养殖不同于传统的工业养殖，养殖水体中含有大量的浮游动物、浮游植物和分解微生物。阴天和夜间，尤其是下半夜，养殖水体中所有生物光合作用减少或停止，而相对呼吸耗氧量大大增加，可能造成水体短时缺氧，对鳗鱼健康构成威胁，这是可控生态养殖的瓶颈问题。如果此时不增加水中的溶解氧，鳗鱼浮头会缺氧而死，水质急剧恶化。因此，有必要在鳗鱼养殖池塘中安装增氧设施，及时增加养殖水体中的溶解氧，突破每天可能出现的短时缺氧的瓶颈。通过加强曝气，可以有效维持水中微生物的高消化率，大幅提高水中鳗鱼养殖密度，从而获得相对较高的单位面积产量，提高生产效率。;;; 4、为什么可控生态养殖要避免大量换水？;;; 答:“大量换水”几乎是中国集约化养殖模式的专利。因为养殖密度高，水质容易变差，所以要大量换水，往往一天要换几次甚至十几次。如此大的水培变化，导致水体中的浮游生物和分解微生物非常少。如同

换水大造成的淡水鱼养殖弊端很多，比如：a .养殖水体中鱼类排出的粪便，由于缺乏浮游生物和可分解微生物，不能及时分解，大量积累；b .水中溶解氧因养殖生物的呼吸作用而不断消耗，同时缺乏光合作用补充，容易导致水中溶解氧迅速减少；c .有害细菌如水霉菌和鳗鱼常见的寄生虫(如葫芦科、娃娃鱼、轮虫等。)在这种单调的清水系统中最容易在光合浮游生物和藻类等浮游动物之前大量繁殖，容易造成鱼类暴发；d .养殖过程中频繁换水，不仅浪费水资源，而且每次都给鱼创造新的环境，往往使鱼处于条件应激状态，严重影响它们。

其摄食和生长；
 ; ; ; E．大量换水造成养殖水温不容易恒定，不但造成鱼类应激，还造成加温耗能加大，生产成本提高；
 ; ; ; F．因频繁换水而经常通过水源带来病原细菌、病毒和寄生虫，大大增加了鱼类发病的几率；
 ; ; ; G．鱼类在清水中没有安全感，容易受环境影响应激，摄食效率也会因此而大打折扣。
 ; ; ; 细数大换水这些弊端，我们就不难理解为什么可控生态养殖模式不采用大量换水的道理。可控生态养殖讲究的就象人们常说的“养鱼先养水”，所谓“养水”，是在养殖过程中尽可能地减少换水甚至不换水，在养殖水体中有意培养大量的浮游植物、浮游动物和分解性微生物等，让水体构成一个生物多样性的生态系统，让各种微生物高效地消化鱼类产生的粪便和水体中的其他有害物质，净化水质，为鱼类营造一个平衡、稳定的良好生态环境，能有效避免因清水养鱼造成的种种弊端。

 ; ; ; 5、为什么可控生态养殖不能使用水体消毒剂等药物？
 ; ; ; 答：可控生态养殖技术的一个最重要环节是在养殖水体中培养大量的浮游动、植物和分解性微生物，有时也要在养殖水体中加入“益生菌”，其目的是通过水体的生态系统实现水质自净，同时抑制有害病菌和寄生虫的暴发，保护鱼类安全。如果养殖过程中使用水体消毒剂、抗生素或杀虫药物，将导致各种微生物大量死亡，使精心建立的水体生态系统遭受破坏甚至崩溃。而当水中生态系统失衡，水体中的有害病菌和寄生虫总是捷足先登大量繁殖，继而引发病虫害。滥用药物将陷入“用药-换水-疾病-用药”的恶性循环中，鱼类常发生药物诱发性多种疾病，并可能造成鱼类中药物残留超标的风险。可控生态养殖需要一个稳定的多样性生物系统，任何药物的使用都有可能使该系统受到破坏，甚至造成严重后果。

 ; ; ; 6、为什么饲料配方对可控生态养殖有影响？
 ; ; ; 答：可控生态养殖系统中微生物的消化能力与鱼类粪便排放量是一个动态平衡，粪便排放过多，将造成微生态失衡，产生不良影响。饲料配方是否合理，直接影响饲料的消化吸收率和鱼类粪便中的营养物质含量。鳗鱼长期摄取营养配方不合理的饲料，会造成其本身健康状况不佳，进而影响饲料消化吸收率，增加生态系统负担，同时降低鱼体对疾病的抵抗能力。此外，鳗鱼饲料中若添加抗生素，将杀死鳗鱼肠道中的有益菌群，也会影响鳗鱼的消化吸收能力。选择良好的饲料配方有利于提高其消化吸收率，在饲料配方中添加发酵豆粕或其他活性发酵产物，对培养鳗鱼肠道有益菌群，帮助鳗鱼消化吸收十分有利。

 ; ; ; 7、为什么可控生态养殖需要合理密度？
 ; ; ; 答：在可控生态养殖系统中，鱼类产生的粪便主要依靠水中微生物及时进行消化，而水体生态系统对鱼类粪便的消化能力是有极限的，养殖密度过高，所产生的粪便有可能会超出生态系统的消化能力，生态平衡将被打破，水质将恶化。为避免出现这种状况，控制适当的养殖密度非常关键，经初步试验表明，在不换水、不排污、保持温度相对恒定的条件下，幼鳗培育密度500-800尾/m2是可行的；成鳗养殖在不换水、不排污的条件下，放养密度可达6-8kg/m2。

 ; ; ; 8、可控生态养殖模式如何实现更高密度养殖？
 ; ; ; 答：在可控生态养殖模式中，实现更高密度养殖的关键是如何突破水体生态系统对粪便的消化极限，这也是读者最关心的问题。我们知道，微生物消化的极限是不可以突破的，唯一的解决办法是采用物理方法将水体中部分鱼类粪便分离出来，减轻微生物的负担，实现人工控制下的平衡，这是可控生态养殖的一个关键环节。具体分离方法有很多种，常用的如微粒过滤法、人工湿地过滤法、气旋发泡分离法等。人工分离鱼类粪便效率越高，则可放养的密度越高。