湿度对蔬菜的贮运保鲜有什么影响？
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对于蔬菜来说，一般储藏环境的湿度应该略干。湿度过低，蔬菜水分蒸散加快，容易发生萎蔫，呼吸刺激加强，营养物质消耗增加，不利于贮藏保鲜；湿度过高会为细菌感染提供温床，导致蔬菜腐烂。
对于大多数蔬菜来说，冷库内空气的相对湿度应保持在90% ~ 95%。但为了减少腐烂损失，在常温或较高的适宜温度下贮存时，可降低空气湿度，使相对湿度保持在85% ~ 90%。
少数蔬菜品种，如葱、蒜、南瓜、冬瓜等，要求空气湿度低，其中葱、蒜要求湿度65% ~ 75%，南瓜、冬瓜要求湿度70% ~ 85%。
因此，应根据蔬菜的特性、储藏温度、是否塑料薄膜包装等实际情况，合理调节储藏环境的湿度。
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