由于养殖水体不同，成虾的捕捞方式也不同。

1、池塘钓虾

青虾养殖后期个体差异很大。此外，由于青虾成熟周期短，虾会在虾池中继续繁殖，增加养殖密度，影响成虾规格。所以从9月份开始，抓大虾留小虾为宜。4 cm以上的成虾可以上市捕捞，也可以临时养在另一个池塘，可以达到增效增产的目的。捕虾的方法有几种，捕虾笼、拉捕、网捕。虾笼诱捕见本书捕捉天然虾幼体一节；拖网捕虾一般是在夜间进行，在拖网中放入饲料，把虾引诱进去，把虾抓住。网捕虾是用特制的网在巢下捕捉水花生、茶梗等虾。这种方法的起始捕获率可以达到70%。

11月以后，青虾生长减缓，可以排水捕捞。当水深降到0.8m时，几次网捕就能抓到大部分虾。然后把池塘的水放掉，把剩下的虾引诱到收虾池，把它们都抓起来。捕捞上来的虾可以用细网箱或网筛，3厘米以下的虾可以作为幼虾饲养，第二年6月底前出售。

2、网箱钓虾

需要两艘船和四个人来操作。一只小船，一人一只，划到笼子靠近宽边的一端，放开箱子的角绳，用手拉着防逃网；另一条船，三个人，放下逃生网一角，迅速把船划进箱子里。船划到箱宽的另一端，船紧紧抓住箱逃网。三个人同时把箱子衣服和箱底拉到水面慢慢往前拉，让小虾们集中到对面的箱子宽上。然后4个人在船上手工挑选，抓到2.5克以上的大虾，不符合这个规格的大虾继续养在箱子里。捕到后，将船划出箱外，收紧笼绳，恢复原状。

3.稻田捕虾

稻田养殖的青虾可采用以下方法捕捞：

(1)抓大放小。先排掉一半的沟水，然后用虾拖网捕鱼。如此反复，体长4-6厘米的大虾被捕捞出售，剩下的小虾继续饲养。

(2)干沟捕捉。先把沟水排掉1/2，用虾拖网捕捞；当沟水排到2/3时，再用夏花网接住；最后，干沟捕捉。捕到的虾立即按规格挑选，4厘米以上的活虾出售，4厘米以下的继续饲养。