1.看啊。最直观的方法就是看。我们可以把酒倒进玻璃杯里。如果是酱香型白酒，我们可以看到它是微黄色的，没有杂质，而其他的香型白酒则是纯净透明的。而轻轻晃动酒杯，也能看到酒体缓缓流动。酒体越厚，流速越慢，这才是真正好酒的表现。

2.气味。假酒或劣质酒的酒香更刺激，而真正的好酒只要打开瓶盖就能闻到浓郁的酒香，酒香中还会夹杂着粮食的香气，闻起来很舒服。

3.产品。好酒的味道浓郁和谐。舌尖一抿，细腻柔软，咽下后更顺滑。不辣到喉咙，很甜。差的酒喝起来很淡，而且口感很短，基本没有回味。

4.嘿。往手掌里倒一滴酒，然后搓几下。好酒会在手心留下焦味，会有干的感觉，而不好的酒会很平淡，不会有这种体验。

5.嘿。如果用指尖碰几下酒，会有丝滑的感觉，因为酒里会有丰富的酯类物质，长时间会和水分子形成膜状物质，所以会有丝滑的感觉。

6.溢出。真正的好酒富含人体所需的多种微量元素，如硒、铁、锌等，会使酒体充满张力，也就是说，刚倒满的酒杯会因酒体的张力而很快溢出。

7.渗透。众所周知，白酒的主要成分是水和酒精，其次是酸、酯等物质。这样的风味物质越多，白酒质量越好，然后水分子含量越少。这样的白酒倒在纸巾上，边缘的水渍就更少了。

8.空杯子。我们经常描述，一款白酒的好坏取决于它在空杯中是否会留香，所以我们可以在喝了一晚上后离开杯子，等到第二天再去闻酒的味道。如果空杯子里的酒还是香的，说明是真的好酒，而如果不香或者有酸味，无疑是劣质酒。

9.是否溶于油。真正的好酒所含的酯类、酸类物质在油中的溶解度很大，可以滴适量的食用油到酒体中，观察食用油是否会被酒体均匀地“吸收”。如果是这样，那就是好酒。如果没有，说明风味物质少，水分多，所以是劣质酒。