如何辨别阿胶的好坏(如何辨别阿胶的好坏)
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1.外观颜色。长方形，外观棕黑色，光滑有光泽。质硬而脆，无油孔、气孔和明显刀痕，侧面无泡沫胶花，断面呈褐色，有玻璃样光泽。呈红褐色，对光半透明，是真正的阿胶。
2.专利真正的阿胶脆硬，断了也不会弯曲，而且容易断，断面也没有缝隙。假阿胶不脆，易弯曲，不易折断，折断后又粘又粘，有时断面有小孔。
3.水测试。假阿胶煮沸溶解后，溶液呈浅棕红色，浑浊，有白色物质析出，液面有油滴。真正的阿胶溶于水，液体清澈无浑浊。
4.防火测试。取一点样品，在坩埚中灼烧。一开始爆裂，后来膨胀融化，冒出白烟，有很浓的香油香气。灰化后的残渣呈黑色或棕色，质疏松，呈坚固的块状或块状，不粘坩埚。味道清淡，口中无异物感。这是真正的阿胶。
5.气味。真正的阿胶有淡淡的豆油味，摸起来清香微甜，夏天不湿不软。假阿胶有很浓的腥味。将纯阿胶捣碎后，放入杯中，加入适量开水，然后盖上杯盖静置1-2分钟，或去掉包装，用湿热毛巾包裹1-2分钟。打开后有一股口香糖味。假阿胶用以上两种方法检验，液面有一层脂肪油，吃起来像肉皮汤！
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