黄鳝脂质失衡疾病的原因及预防
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脂类是能量和生长必需脂肪酸的主要来源，并能促进脂溶性维生素的吸收，可节省蛋白质用于能量支付。必需脂肪酸是合成前列腺素和磷脂的成分。鳗鱼视网膜中存在大量高度不饱和脂肪酸，对视神经有调节作用。当鳗鱼缺乏必需脂肪酸时，鱼鳍腐烂，身体干燥无光泽，体色变淡，生长速度减慢，饲料效率降低，死亡率增加。脂肪过多导致消化能/粗蛋白比例失衡，导致体内脂肪沉积过多。
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不饱和脂肪酸的自动氧化可产生大量的化学物质，如自由基、过氧化物、氢过氧化物、醛酮类等，对鳗鱼有毒性，并可与饲料中的其他营养物质发生反应，降低其营养价值。如果饲料中含有氧化脂肪，其酸败会使鳗鱼厌食。一旦食用，鳗鱼通常会出现背部肌肉萎缩，肝脏呈黄褐色，死亡率增加。所以要注意添加抗氧化剂喂脂肪。鳗鱼饲料中鱼粉含量占60% ~ 65%，而鱼粉中不饱和脂肪酸含量较高。如果存放不当或放置时间过长，容易造成脂肪氧化酸败。配制饲料时要注意选择新鲜的鱼粉，鱼粉中游离脂肪酸的多少和脂肪氧化的程度可以用酸价(AV)和过氧化值(POV)来衡量。一般新鲜度好的鱼粉，AV20，POV 10。
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