1.选址：选址远离常见农作物、化工厂、医院、垃圾场、养殖场等污染区，远离矿山、煤场、陶瓷等粉尘区，近两年未使用过农药。

2.控制场地：确定耕地后，严格控制种植品种和生产数量，销售时根据实际产量使用有机食品标志。

3.采购原材料：

(1)菌株：不得使用转基因菌株。

(2)原材料：

使用有机认证的原料，如有机认证的小麦，其秸秆可用于有机蘑菇栽培，并应标明认证编号。

(2)使用原生态的原料，如原始森林中树木的枝条加工后的木屑。

材料和辅料，如塑料袋，要符合有机食品的要求。

4、基材配方：

(1)水源：可使用符合城镇饮用水标准的自来水，自备水井时请相关部门进行检测，不允许使用普通地下水和水库水。

(2)配料：根据栽培品种科学设计配方，不随意添加化肥和化学品。

5、头发细菌管理：

(1)产卵场处理，可用漂白粉喷洒消毒，菌袋离地，分层培养。

(2)培养室内应使用防虫网和黑光灯控制害虫。

(3)其他操作可以照常进行。

6、蘑菇管理：

(1)消毒：菇棚的消毒可参照菇房，地面可撒石灰粉。

(2)修整：根据栽培品种和栽培方式的需要，修整菇棚，彻底清洁通风，在墙壁和地面喷洒5-15%的石灰上清液，适当通风；保湿水要符合饮用水标准；不使用任何违禁药物、激素等。

(3)采收：采收时应戴乳胶手套，提前用酒精或石灰溶液对工具和容器进行消毒。小批量收割时，操作前应清洗洗手液。

(4)贮藏：采收后集中在加工车间进行分拣，去除茎秆基部携带的基料残渣，然后分类装箱；低温仓彻底清洗通风后，墙面、地面喷洒10%石灰水溶液，产品自然干燥后暂存。

7.运输要求：鲜蘑菇可以用保温卡车和周转箱运输。车厢内不得有油污、农药或其他化学污染，不得与其他非有机食品共用。