常用什么方法将丝瓜和苦瓜用水预冷？
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丝瓜、苦瓜如果用水预冷，根据与水的接触情况，可分为喷淋式、喷淋式、浸泡式。
1.洒水：将丝瓜和苦瓜堆在传送带上或放入容器中，从冷水槽中向预冷的丝瓜和苦瓜上洒水，使蔬菜降温。
2.喷淋式：传送带将预冷后的丝瓜和苦瓜送入喷淋冷水的密闭装置中，以0.7-1kg/cm2的压力喷淋加压冷却水，对蔬菜进行预冷。
3.浸泡式：将丝瓜、苦瓜放入网兜或塑料盒或木箱中，浸泡在流动的冷水中预冷。
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