鸡腿菇采收时应该怎么做？
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1.合理收获：
(1)采收时间：出口鸡腿菇应在菇蕾期采收，具体为菇盖紧包柄时，菌圈尚未松动或刚刚松动，菇体成熟。
(2)收获高度：
鸡腿菇的采收高度为1520 cm。
普通品种的采收高度为815cm。
(3)分层安置：
采收时，根据鸡腿菇大小分别摆放，轻拿轻放。
菇体要完整，用不锈钢刀将菇脚切得整齐干净。同时要求无土、无杂质、无损伤，菇花含水量在90%以下。
2.脱水处理：
(1)水分标准：
空运蘑菇的含水量应在90%以下。
海蘑菇的含水量应在65%-70%之间，表面不能因失水而起皱。
(2)脱水方法：
(1)冷风脱水：将鸡腿菇摊开，用冷风机吹风，使新鲜鸡腿菇的含水量达标。
(2)干燥脱水：先将新鲜鸡腿菇摊开晾干，再用烤机烘烤，使其含水量达到海运鲜蘑的要求。
低温干燥：在高温仓内增加除湿机，降低仓内湿度，然后打开冰箱的风扇，使鸡腿菇含水量达标。
3.包装和包装：
方法一：将含水量达标的新鲜鸡腿菇按蘑菇大小装入塑料托盘盒中，每盒净重500克，盒口密封，装入冷藏纸箱中，每盒10盒或20盒。
方法二：放入保鲜袋中，每袋放入5斤或10斤鸡腿菇，然后将袋中空气排除，扎紧袋口。然后放入泡沫盒中，在泡沫盒外面放一个纸箱，封好盒口。
4.运输和储存：包装好的鸡腿菇应及时运输或出口。如不能及时转移，应置于冷库或0左右的低温环境中，放置时间不超过3天。
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