大米的储藏特性是什么？
简介：关于大米的储藏特性是什么？的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1.大米往往会回潮。因为亲水胶体(淀粉和蛋白质)与空气直接接触，大米容易吸潮。在相同的温度和湿度下，大米的平衡水分高于稻谷。而且大米中的糠粉不仅吸湿性强，还携带大量微生物，容易引起发热、霉变、变质、变味。
2、米饭容易爆。大米不规则的开裂叫爆腰。爆裂之所以发生，是因为米粒外层在快速干燥的情况下快速干燥，米粒内部的水分缓慢向外部转移。内外两层干燥速度不同，体积收缩不同，外层收缩大，内层收缩小，造成爆裂。另外，在快速吸湿的情况下，米粒也会引起腰爆。
3.大米容易老化。随着储藏时间的延长，大米逐渐老化。当大米陈化到一定程度，就会出现陈米的味道，同时口感也会变差。除了失去米饭原有的风味，米饭的光泽也会变暗，米饭的粘度也会降低。
4、大米容易变灰。大米在储存过程中，如果外界环境湿度大或大米原有水分高，就会失去原有的光泽，米粒表面会出现灰色的粉状碎屑和白色的沟纹。
5.大米容易生虫。危害水稻的害虫有米象、玉米象、红米螟、水稻扁虫、长角扁螟。
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