什么是差压预冷？
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储存蔬菜时，如果冷库内的冷空气只能接触到包装箱的外部，就很难进入蔬菜内部的空隙。所以冷却速度慢，容易出现预冷死角，导致预冷不均匀。
差压预冷是利用空气的压力梯度，迫使冷空气通过产品包装盒的缝隙，使产品快速冷却。换句话说，差压预冷可以弥补冷库预冷的不足，预冷费用与冷库预冷差不多。因此，包装好的蔬菜最好采用差压预冷的方式进行预冷。
进行差压预冷时，要求蔬菜箱堆中的所有蔬菜在短时间内冷却到一定温度。冷库内空气温度越低，通过蔬菜盒堆的空气流量越大，蔬菜的冷却速度越快。但冷库温度过低，可能会对部分蔬菜造成冻害或冷害。需要差压预冷的储藏温度比冷库预冷高1 ~ 2度。
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