长沙捞汁排骨做法大全
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具体做法如下：
1、猪肋排洗净，切成2厘米见方的小块，将血倒入后加入姜片、葱花段、料酒宽水中，焯白血沫，捞出洗净。
2. 锅中放入适量食用油至50%热，然后加入姜片50g，干红荆枝20g和八角3片，加入红豆沙切碎200g，排骨酱50g，倒排2500g，花椒段500g，生抽50g搅拌均匀，加水，煮沸后将汤和配料倒入压力锅中。再榨汁15分钟，挑出排骨放入碗中，加入适量滤渣将原汤封存。
3.锅中放入适量水烧开后，按10:1的比例加入白醋，将芥菜叶烫至变色，立即关火，盖上盖子，室温发酵8小时，沥干水分，翻成蔬菜，切碎备用。锅洗净，烧热不放油，倒入200克排骨，100克原汤重新加热至彻底，放入碗中备用。
4. 小火烧热锅，将150克切碎的蔬菜倒入锅中炒干水蒸气，淋上20克猪油，加入20克切碎的大蒜，10克干辣椒，加入3克盐，5克味精，5克鸡精和5克生抽，搅拌均匀，然后加入煮好的排骨。
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