鳗鱼是一种变温的水生动物，体温随着水温的升降而变化。秋冬交替期间，气温逐渐下降，昼夜温差变化较大。水温的变化会刺激鳗鱼产生应激反应，使其代谢水平降低，内脏器官活动减缓，免疫抗病功能降低。此时鳗池水温约为22 ~ 25，日本鳗鲡的食量逐渐减少。吃多了，鳝鱼内脏超负荷，容易导致功能性疾病；同时，过量的营养物质吸收不完全，随粪便排除，不仅造成饲料营养损失，降低饲料转化率，增加养殖成本，而且污染水体，氨氮、亚硝酸盐氮增加，造成缺氧，为细菌繁殖创造条件。

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进入冬季后，许多日本鳗鲡因缺氧漂浮在水面上，在池塘中央无规律地游动，患单鳃症的概率与日俱增。发现鳃内有娃娃鱼和葫芦，鳃暗充血。粘液多；肝脏苍白，甚至土黄色；肠壁充血、溃疡；肾脏肿胀，甚至被侵蚀。即使鳗鱼正常进食，也会受到水质下降的影响。如果杀虫剂处理不当，鳗鱼的肝肾状况会加重。因此，在水温下降期间，应注意以下几点：

1、要适当控制饵料量，病情严重要停止进食治疗；当水温低于22时，日本鳗鲡开始少吃。水温在16以下时，每天投喂一次，下午排污一次。水温13时生命力很低，只在台上喂少量。

2、水质差时，应先处理水质，可用2 ~ 3毫克/升的高锰酸钾处理3小时，然后再投加1 ~ 1.3毫克/升的二氧化氯，12小时后，更换水源，视水质情况，增减剂量和次数。

3、口服保肝利胆药和德百特产保安宁(3 #) 7 ~ 10g/kg。

4.平时要注意改善鳗鱼体质，增强免疫力，免疫多糖和生物菌制剂是有效的。

5、注意保温

当水温降至23以下时，日本鳗鲡最好进入保温棚进行养殖。20以后，欧洲鳗鲡可以推迟进入温室。刚进绝缘棚时，注意不要把罩子两端钉得太紧。这样白天温度高的时候，可以把盖子两端解开，让内外空气流通，晚上温度低的时候，可以把盖子放下来保暖，经过几天的适应，就可以把盖子两端钉牢了。