通过对鳗鱼养殖技术的深入学习，将所学知识运用到鳗鱼养殖过程中，可以有效提高鳗鱼养殖产量。

鳗鱼是一种江海洄游性鱼类，生长在河流、湖泊、池塘等淡水区域。经过2 ~ 3年的生长，当体长50 cm ~ 60 cm时，性腺开始成熟，洄游到深海产卵。到年底或明年初，鳗鱼苗将在广东、福建、浙江等沿海河口聚集。这时候晚上可以开灯，用手抄网、铺网、拖网的方式捕捞鳗鱼苗。

鳗鱼塘可以用水泥、砖、石头等建造。和分为四个级别。一级池塘为白色池塘，面积100平方米至120平方米，水深60厘米至80厘米。二级塘为黑子塘，每个塘300平米至600平米，水深1米左右；三级塘为标准粗塘，每个塘1000平方米至1200平方米，水深1.5米以上；四级池塘为养殖池塘，每个池塘1500多平方米，水深2米。各级池塘应铺设10厘米厚的细砂，并配备机电灌溉和曝气设施。四个池塘的面积比为1: 5: 10: 15。

一级池塘每平方米放养1500 ~ 2000尾(每公斤6500 ~ 7000尾)白皮苗种，可以用蚕、碎贝、大型溞作饵料，日投饵量为池塘中鳗鱼体重的10%左右。饵要放在饵桌上，桌上要搭塑料棚，使桌内光线昏暗。投喂初期，黄鳝鱼苗宜在傍晚投喂，辅以低光诱，形成定时、定时、定量进食的良好习惯。两个月后，鳗鲡鱼苗的体色变黑，称为黑仔。当尾重从0.08克增加到0.5克时，可以放入二级池塘，每平方米放养1000条左右，主要以人工配合饲料喂养。配方为：优质鱼粉50%,土豆制成的淀粉20%,发酵白粉5%,复合生长素5%,豆饼粉30%,少量蚯蚓粉作为引诱剂。喂食前，按照50公斤饲料粉和60公斤水的比例，放入搅拌机中充分搅拌2分钟，使饲料变得粘稠有弹性，然后放在饲料台上。每天分上下午两次投喂，每日投喂量约为池塘中鳗鱼体重的15%。4 ~ 5个月后，鳗鱼苗重量达到5克以上时，即可放入三级池，每平方米可放养鳗鱼2000条以上。喂养方式和之前一样。再过4个月，鳗鱼苗长到20克以上时，可放入四级池塘投喂，每亩10000 ~ 12000条，每天投喂量为池塘中鳗鱼体重的20%。

鳗鱼需要更多的氧气，每升溶解氧在5毫克/升以上，比塘鱼高一倍。如果溶解氧低于3毫克，鳗鱼就会食欲不振，生长缓慢。所以要精心管理水质，水色要浅绿，透明度要达到30厘米以上。如果水呈棕绿色或深蓝色，说明施肥量过大，应立即换水1/3。鳗池应安装1 kW ~ 3 kW叶轮增氧机。每天早上2:00-7:00开机，增加氧气；如果天气闷热或有雷雨，也要打开增加氧气，避免浮头死亡。在标准的粗养池和成鳗池中最好混养少量的鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼，以保持水质新鲜。