1.前言

在养虾的过程中，我们会遇到各种各样的问题。只有不断学习和积累养虾的相关知识和经验，才能合理解决问题。

中国对虾养殖业的兴起始于20世纪80年代初。随着虾工厂化人工育苗技术的突破，虾苗得以大规模生产，为对虾养殖业的快速发展创造了条件，促进了我国对虾养殖业进入大发展时期。当时北方地区的主要品种是中国对虾；1985年以前，我国南方主要养殖斑节对虾和长毛对虾，也养殖一些斑节对虾和斑节对虾。1985年后，我国斑节对虾人工养殖技术取得突破，开始养殖斑节对虾。

随着我国沿海地区对虾养殖面积的迅速扩大和集约化养殖水平的不断提高，对虾养殖无序发展对环境的负面影响开始显现，导致沿海水域出现不同程度的富营养化，对虾病害频发。1993年，对虾白斑综合症病毒病在全国爆发，感染率高，发展快，给对虾养殖业造成了巨大损失，我国对虾养殖年产量一度跌至4万吨左右。90年代中后期，南美白对虾养殖技术逐渐发展，市场开始尝试养殖南美白对虾。到2000年，南美白对虾取代斑节对虾成为主要品种。

前期养虾有利可图，饲料企业少，几乎没有竞争。再加上当时进口鱼粉便宜，虾饲料的配方设计采用了高鱼粉高蛋白的思路。虽然养虾品种几经变迁，但虾饲料的产品定位并没有太大变化。现在南美白对虾饲料的定位延续了早期虾饲料的配方设计思路。本文分析了南美白对虾饲料定位的误区和思考。2.南美白对虾饲料定位的误区。

2.1误区一：蛋白质缺乏量高，不适合南美白对虾的营养需求。

如上所述，南美白对虾的饲料定位直接延续了早期对虾饲料配方的设计思路，没有考虑南美白对虾的实际营养需求。

如表1和表2所示，南美白对虾的蛋白质需求量低于斑节对虾，中后期甚至更低，而市场主流厂家的虾饲料蛋白质一直维持在38 ~ 42%，多年未变。这在蛋白原料(鱼粉、豆粕)价格较低的时候是没有问题的，但是近几年鱼粉、豆粕价格大幅上涨，虾厂为了满足标示蛋白的需求，不得不使用其他低品质的蛋白原料。

2.2误区二：虾原料质量控制标准低。

虾原料质量控制标准低表现在以下两个方面：

(1)使用大量无国家标准且难以控制的原材料(见表3)。

(2)蛋白质原料质量控制指标下降，主要表现在鱼粉、鱼油等原料的选择上。由于原材料价格暴涨，为了控制成本，虾料所用鱼粉经历了进口超级鱼粉进口普通鱼粉国产鱼粉的过程，鱼油经历了进口鱼油国产鱼油的过程，相应的鱼粉和鱼油质量控制标准也逐渐放宽(见表4)。

2.3误区三：万能虾料已遍布全球。

一般虾厂只有三种高档虾配方，蛋白水平分别为42%、40%、38%(2013年由于养殖成功率低，前几年养殖后期广泛使用的38%蛋白虾销量极低)。厂家再通过生产工艺加工成粉末、0#、1#、2#碎料、2#、3#料。

因为虾料的配方结构非常简单，所以养殖户在实际养殖过程中会拒绝使用虾料进行饲养。例如，在早期的sta中

从表5可以看出，苗场使用的饵料营养非常高，使用的原料都是优质易消化的，但是42%商品虾饲料和苗场饲料之间的营养跨度太大，原料质量退化严重。当虾苗从育苗场转移到养殖池时，环境发生变化，虾受到胁迫，显然42%蛋白质的虾饲料不能满足实际需求，所以养殖户更喜欢用肥和水培养藻类来解决这个过渡问题。但在实际养殖过程中，养殖户的养殖管理水平参差不齐，很多养殖户用肥和水培养藻类的效果并不理想，甚至导致一批虾苗绝收。

另外，放苗后40天内，是南美白对虾养殖的高危期。在此期间，如果虾生病，死亡率高，虾规格小，养殖户选择出口虾，基本上无法收回前期的投入，同时也消耗了时间。所以这个时期养殖户对虾饲料的要求比较高。在实际养殖过程中，一旦发现虾患病，养殖户一般会选择停止投喂、减少投喂或者使用鱼饲料甚至鸭饲料，在饲料中掺入药物进行处理。大多数养殖户认为，在虾已经开始生病的情况下，市场上的虾饲料是不适合喂养的。3.如何做好虾类产品的定位？

3.1原材料的选择和替代

目前虾厂选择的原料标准倾向于高蛋白低价格。通过不断降低配方成本来适应市场竞争的需要，虾料的品质必然会逐渐下降。原料的选择要回归其真实需求，选择消化率高、毒副作用小的原料，建立虾原料数据库。南美白对虾对几种不同饲料的表观消化率如表6所示。

科研机构对南美白对虾干物质表观消化率的研究进展：

(1)中山大学：鱼粉(94.9%)、啤酒酵母(88.4%)、豆粕(81.3%)、虾头粕(81.0%)、小麦蛋白粉(79.5%)、花生麸(78.6%)、棉粕(高蛋白)(73.4%)、双低菜籽粕(68.7)。

(2)华南农业大学：鱼粉(94.9%)、肠蛋白粉(88.81%)、喷雾干燥血粉(84.76%)、花生粉(80.19%)、鸡肉粉(71.06%)、肉骨粉(70.74%)、玉米蛋白粉(59.46)。

%）>羽毛粉（44.71%）
（3）四川大学：花生粕（93.18%）>血浆蛋白粉（92.34%）>鱼粉（91.62%）>发酵豆粕（90.89%）>膨化豆粕（90.82%）>小麦蛋白粉（89.32%）>大豆粉（88.95%）>玉米蛋白粉（87.89%）>虾加工副产物（84.71%）>鸡肉粉（75.00%）>肉骨粉（73.88%）
（4）集美大学：鱼粉（93.93%）>豆粕（92.29%）>花生粕（88.75%）>饲料酵母（85.65%）>鸡肉粉（83.92%）>肉骨粉（82.19%）>虾头粉（78.93%）>菜粕（78.32%）>乌贼内脏粉（70.87%）>血粉（69.13%）>棉粕（57.58）>玉米蛋白粉（55.74%）
蛋白源使用考虑优先推荐：
（1）动物蛋白源：鱼粉＞虾头粉＞血粉＞鸡肉粉＞肉骨粉＞乌贼内脏粉＞羽毛粉；
（2）植物蛋白源：膨化豆粕＞豆粕＞啤酒酵母＞花生麸＞小麦蛋白粉＞菜粕＞高蛋白棉粕＞玉米蛋白粉。
另外南美白对虾的氨基酸推荐量见表7。
3.2 虾用原料品控标准的建立
虾用原料的品控标准混乱，一方面出于对原料的毒性物质危害认识不足，另一方面为了控制成本，厂家大多只进行一些易于操作好监控的常规指标品控，且鱼粉、鱼油、乌贼膏等原料的品控标准相比以前有大幅度的下降。所以要推广优质高档的虾料，必须建立适合虾料的原料品控标准。
3.3 打破原有虾料定位的局限
现在虾料企业的配方师由于受到标签蛋白和配方成本的联合压力，在设计虾料配方时根本就没有空间考虑南美白对虾的营养需求和选用优质原料，大家都努力在有限的资源下将标签蛋白凑足，同时控制在指定的配方成本内。所以要重新定位虾料就必须打破以前的限制，否则重新定位虾料就无从谈起。
虾料经过多年发展，其市场容量在特种水产品种中已遥遥领先，但由于市场竞争和错误宣传，产品定位标准一直呈下降趋势。这在以前养殖行情好的情况下，并无太大问题。但近两年养殖成功率低，虾料销量大幅下滑，各个饲料厂家都在反思和创新。所以中小厂家必须快速转变，如果固步自封，还用以前宣传高蛋白，高折扣的营销方式做市场的话，其竞争劣势将逐步放大，直到完全被挤出市场。
4、南美白对虾饲料定位的探讨
基于南美白对虾的营养需求研究，充分挖掘区域养殖模式下的市场需求，根据不同生长阶段设计虾料配方。建议将南美白对虾饲料做如下市场定位：
4.1 开口虾料
卖点：促进免疫系统、消化系统等发育
目的：衔接苗场饵料到商品料
适合范围：放苗后15天内
配方思路：制作高蛋白优质的饲料
大原料特点：采用优质易消化的原料
添加剂特点：满足仔虾各系统的发育
4.2 防病虾料
卖点：预防虾病
目的：提高成活率
适合范围：放苗10~40天
配方思路：制作低蛋白优质的饲料
大原料特点：采用优质易消化的原料
添加剂特点：提高免疫力，抗应激，抗病，消除缓解大原料的毒素副作用影响
4.3 育肥虾料
卖点：生长速度快
目的：快速达到上市规格，减少养殖风险
适合范围：放苗40天后
配方思路：制作高蛋白优质的饲料
大原料特点：采用优质易消化的原料
添加剂特点：诱食，促进生长 （完）
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