青虾的营养价值

日本沼虾(Macrobrachium nipponense)又称河虾，是一种优良的淡水虾类，广泛分布于我国的河流、湖泊、水库和池塘中。全年都有生产，但4-9月是生产旺季。此时是最佳季节，壳软，肉香爽口。虾以前是野生的。近年来，许多地方开展了人工养殖。当虾苗在良好的环境条件和丰富的饵料下繁殖时，三个月就可以长成商品虾，因此经常在许多地方出售。虾因其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，具有药用价值，一直受到人们的喜爱，是虾菜里的一种药食同源的佳品。

据分析，每100克鲜虾肉含蛋白质16.4克、脂肪1.3克、糖0.1克、灰分1.2克及硫胺素、核黄素和烟酸。它的蛋白质含量比一般鱼蟹高，但脂肪含量比一般鱼蟹低。真是高蛋白低脂肪的水中营养食品。此外，每100克虾肉中含有99毫克的钙、205毫克的磷、1.3毫克的铁和人体不可缺少的多种维生素，虾肉的蛋白质易消化，不油腻。作为一种营养丰富的美味，它的吃法有很多种，水煮虾、蒜蓉虾、油炸虾、清炖虾，都非常好吃。

虾有较高的药用价值和食疗作用。它味甘，性温，不仅适合平时不怎么吃寒性食物的人，还有补肾壮阳的作用。据《本草纲目》等相关药秘介绍，凡是肾虚阳痿、寒精瘦精的男性，都应该经常吃青虾。阳痿的原因有很多。如果是营养不良引起的，经常吃点青虾会有帮助。据记载，人们常将60g生虾放入半杯黄酒中，煮沸后，吃虾饮之，每日一次，连续半个月，或用适量油盐炒鲜虾、鸡蛋、韭菜，每日一至两次，连续数月。同时，停止性交一两个月，对阳痿会有很好的效果。现代医学书上有一个补肾壮阳的方子：虾仁500克，壁虎2只，花椒茴香200克，青盐酒炒，木香粗粉50克，混合均匀，趁热密封。每次取一勺，嚼空，盐酒送上，就有疗效了。

虾还有催乳、促进乳汁分泌的作用。有些女性产后乳汁很少或没有，中医和民间积累的经验认为吃青虾有“挤奶”的作用。据记载，吃青虾有几种促进乳汁分泌的方法：取新鲜青虾500g，去壳，捣碎，用一杯好酒煮熟，每日食用2 ~ 3次；另外可以用一只猪手和500g未成熟的木瓜煲汤，可以分泌更多的乳汁。有些产妇产后乳汁不足，可以用活虾略炒后用黄酒送服2 ~ 3天，增加乳汁量。如果买不到新鲜的青虾，可以用虾皮。清代《本草纲目拾遗》记载的一个治奶不足的方子是：“虾一斤，取净肉捣烂，黄酒热服。年轻时，每日可配猪蹄汤喝数次，其乳如泉。”