潮汕牛杂汤的做法
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配料：牛骨500g，牛杂1000g。
调味：姜、葱、萝卜、香叶、桂皮、八角、花椒、草果、冰糖、盐、蚝油、生抽、老抽、白酒、豆沙适量。
一步
1. 将牛骨洗净，用清水浸泡一小时，将放血的水浸泡，将葱姜洗净，姜切片，葱切段，将牛骨放入一锅冷水中洗净焯水，大火煮开，撇去泡沫，焯水捞出。
2、将牛骨放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱花、白酒，大火煮开，转小火炖煮两小时，如有泡沫一定要及时撇去。
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4、烧热油，入锅中加入适量的油，油热后放入姜片、葱花、豆瓣酱炒香，再放入腌制好的牛肉拌入，搅拌均匀，捞出备用。
5、牛骨汤煮熟后，把牛肉拌进去，把香叶、八角茴香、桂皮、花椒、草果洗净放入香料包中放入，再放入冰糖、盐，大火煮开，转小火炖煮一个小时左右。
6、炖至牛肉杂软烂后，放入萝卜，继续小火炖半小时左右，炖至萝卜软烂即可，鲜美，鲜美
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