1.雌雄亲蛙的鉴定与选择

雌雄牛蛙达到性成熟时，外貌有明显的差异。雄性牛蛙的鼓膜直径明显大于眼睛。前肢拇指内侧有发育良好的婚瘤，生殖季节更明显；喉部皮肤呈金黄色，繁殖季节颜色较深。里面有一对带状的音囊，可以发出很大的声音。雌性牛蛙的耳膜直径略小于眼睛。前肢上侧拇指无婚瘤；喉部皮肤颜色为灰白色，有黑色条纹，无声囊。

亲蛙的质量直接关系到繁殖效果和后代的经济性状。所以亲蛙一定要严格挑选。亲蛙要无病无伤，身体强壮，状态良好。雄蛙应在2岁以上，声囊处皮肤金黄，有明显的婚瘤，体重约300 ~ 400克；雌蛙应在3岁左右，腹部肿胀、柔软、有弹性，体重约400 ~ 500克。

选择亲蛙的最佳时间是越冬前的11月，最迟应在3月完成。冬季前选择的亲蛙应分开饲养，次年4月初雌雄亲蛙一起饲养。必须加强越冬期的饲养管理，确保安全越冬和越冬后的良好体质。从3月中旬开始，亲蛙也要精耕细作，促进性腺发育。

2.男女比例

原则上雌雄亲蛙比例为1:1，如果能适当提高雄蛙比例就更好了。雄蛙太少会影响繁殖效果。但是，雄蛙不应该太多。过多的雄蛙会造成彼此对雌蛙的争夺，影响雌雄蛙的正常抱合，甚至造成亲蛙的伤亡。亲蛙一般按照每5平方米水域1对的标准放养。

3.产卵和产卵量

当水温上升到18以上，雄蛙开始发情，主要表现为频繁鸣叫，追逐雌蛙。一般来说，雌蛙的发情期比雄蛙晚15天左右。雌蛙表现出不耐烦，徘徊在雄蛙身边，顺从雄蛙。牛蛙抱对一对时，雄蛙趴在雌蛙背上，用手紧紧夹住雌蛙的腋下。把握好时间，几个小时，也可以长达2天。雌蛙产卵时，由于腹部的收缩和雄蛙压迫的帮助，子宫内成熟的卵子不断通过衣帽间排出体外，通常是两个卵子并排从衣帽间排出。此时，雄蛙的后腹部紧贴着雌蛙的背部，同时射精。精子和卵子在体外水中受精。一般产卵时间持续10-20分钟。牛蛙产卵时要求有安静的环境，产卵季节禁止闲人进出，以免干扰产卵造成停产。

牛蛙的产卵量与年龄、个体大小、营养状况、生态条件密切相关。体重300-500g的青蛙产卵量在10000-50000粒不等，每克青蛙产卵量在15-109粒不等。