卷凉皮的做法和配料绍兴
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怎么卷冷PI
1. 配料：花生碎、黄瓜丝、牛筋、面筋、芝麻酱、辣椒油等。
2. 步骤
花生米炒熟，捣碎，黄瓜和面筋切丁备用。准备一个较大的容器，将黄瓜条、花生、面筋等放入容器中，根据个人喜好在盐、糖、鸡精、味精、香油、醋等调料中拌匀。将生面团均匀地放在案板上，均匀地抹上调味料。把黄瓜条、花生、面筋等材料放整齐。你也可以根据自己的口味加入自己喜欢的食材。
3、冷轧PI的要领
擀冷皮不仅要求酥皮晶莹剔透，能隐约看到里面的内容物，酥皮要完整，不能破，漏汤那是大忌。配料要均匀涂抹，调味得当，口味均匀。这样的凉皮好吃又合格。
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