烤羊肉串用羊的哪个部位肉好
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1、烤羊肉串一般用羊肉配羊腿肉。在肉质上，肥肉、羊肉等用与瘦肉类似的腹肉，一般用腿肉、绵羊或山羊纯后腿肉。
2、准备材料：羊腿肉：510克，香葱：少许，姜：5片，食用油：适量，白芝麻：少许，孜然粉：少许，辣椒粉：少许，烧烤酱：60克，烧烤粉：18克。
羊肉的哪一部分最适合做烤肉串
羊肉串最好配羊后腿。烤羊肉串应选择瘦肉，或肥瘦肉，筋膜干净，成品才能软嫩，有筋会嚼不动，所以羊后腿肉更适合烤羊肉串。
原料：主料：羊肉(瘦肉)2000克，辅料：洋葱(150克)，调味料：盐(40克)，辣椒粉(30克)，孜然(50克)
1. 把羊肉切成厚小片
2. 洋葱碎
3.然后把羊肉片和洋葱混合在一起，腌半个小时左右
4. 用铁棍把羊肉片串成15串
5. 用木炭烧制的专用铁锅，将肉串放在铁锅上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，每隔一分钟烤5分钟左右
6. 撒上盐，辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，直到煮熟。
羊肉的哪一部分最适合做烤肉串
最好的是羊腿肉，羊腿肉既肥又瘦，肉质不太老，不太嫩，口感饱满，不木不腻，才能做出更好的口感。烤羊肉串，其实也是中火慢烤，如果用瘦肉部分，脂肪少，水分流失快，那么羊肉串的味道就会打折扣。
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