蟹黄的是公蟹还是母蟹？
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黄蟹是母蟹，不排除卵巢、消化腺和卵。它的颜色是橙色或黄色。每年8-9月雌蟹成熟时黄蟹最肥，而蓝灰色半透明的蟹膏则是雄蟹，属于雄蟹的副性腺和肝胰脏。味道鲜美，营养丰富。
有没有带蟹黄的公蟹？有一种蟹黄的母蟹，由卵巢、消化腺和未分裂的蟹卵组成。只存在于成熟的母蟹体内，颜色为橙黄色，其中橙色部分为卵巢，黄色部分为消化腺。每年8-9月是吃蟹黄的最佳时间。此时母蟹生长成熟，蟹黄最美。
蟹膏只有公蟹才有吗？蟹膏是螃蟹的副性腺和肝胰腺，是一种只有雄蟹才有的物质。其颜色为蓝灰色，半透明果冻状，口感顺滑。而且，每年10月份以后，雄蟹都是被养肥的。蟹膏除了生殖器官，还含有螃蟹堆积的脂肪。
如何区分公蟹和母蟹？有必要观察肚脐。成熟的螃蟹如果肚脐长就是公蟹，肚脐圆就是母蟹。而且从大闸蟹来看，雄蟹的脚上有绒毛，而雌蟹只有几对或两对有绒毛。
蟹黄的螃蟹怎么选？如果要选择蟹黄的螃蟹，要把螃蟹的肚子朝上，观察螃蟹的肚子肚脐。肚子肚脐又圆又黑，黄母蟹黄更肥，或者捏螃蟹背壳。黄蟹多的螃蟹，捏起来有肉的感觉。
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