一到三种调味品。

1、甜酱配葱条，可配黄瓜条、萝卜条等。

2、蒜泥配酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以用来去除油腻，烤鸭蘸上蒜泥，在鲜香中，又添了一抹辣，更有独特的风味，很多顾客特别喜欢这种调味料。

3.白糖。这种方式适合妇女和儿童。

二、主食。

1. 主食有两种。它主要是荷叶饼，以及空心芝麻饼。荷叶糕最传统的吃法是将一块好的鸭子蘸上甜面酱。

2. 荷叶饼没有糊点和白点，用手拿起，在灯光前照一照。蛋糕均匀地薄和厚，并放在盘子上。饼不破，劲道有咬。

3.空心芝麻饼可以“西餐吃”。一层鸭肉放在煎饼上，两片青菜夹在一起吃热菜。

三、整鸭蔬菜。

除了传统的炸鸡丁、鸭丝和蛋汤外，全聚德还出售芥菜鸭脚、卤鸭和咸肝等凉菜。一只鸭可以“四食”，吃完鸭肉后，可以将鸭脂放入盘中，制作鸭油蛋奶羹，第三是将鸭皮的肥肉部分切成薄片，切成丝，回到炉子上制作鸭丝烹调菜肴，第四是将鸭子剩余的架子切片，加入冬瓜或白菜熬成烂骨鸭汤，这样的汤鲜嫩、美味、营养高。

4. 鸭子垫。

鸭席是一种用北京烤鸭和各种鸭菜烹制而成的盛宴。它最早是在中国北京全聚德烤鸭店(见全聚德)发明的。特点是：一桌以上，除鸭外，还有鸭舌、鸭脑、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭胰、鸭肠、鸭胸、鸭翅、鸭掌等主要食材烹制的不同菜肴，故名全鸭桌。

扩展数据

吃烤鸭是讲究的。

1. 烤鸭不像烧鸡、红烧鸡，不加任何调料，也没有咸味。吃的时候一定要加调料。

2. 首先是吃烤鸭的季节。真正吃鸭，讲究春、秋、冬三个季节。冬春两季，鸭肉饱满嫩滑，而秋季，天气清冽凉爽，无论温度湿度如何，都是最适合做烤鸭的时节。鸭子在秋天也更胖，正如谚语所说：“秋鸭高，笼里鸡肥。”

3、夏天空气潮湿，人们不喜欢油腻，鸭坯往往是湿的，所以烤的时候，鸭皮不脆，毛不巩。

4. 烤鸭切片法。烤鸭是半烤半切的。在全聚德，人们通常等待鸭子。客人入座后，如果需要鸭，服务员会立即通知鸭班，鸭班开始鸭。50分钟后，客人就可以吃到热喷鸭了。

5. 现在吃烤鸭了。当你把它放在嘴里吃的时候，它的皮是脆的，肉是嫩的。鸭肉切片有三种方法，一种是杏仁片，这是最传统的切片法，把鸭肉切得像杏仁一样，另一种是像柳叶一样，还有一种是吃皮，鸭皮酥脆香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼里，酥而嫩。

参考来源：