炸制食物需要什么油最好
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油炸食品最好使用：花生油、棕榈油、猪油、椰子油。
油炸食品是否健康，与油的选择有密切的关系。常见的生活猪油、植物油、花生油和混合油等，但并不是每一种油都可以用来油炸食物，这里推荐大家选择以下几种。
1. 花生油
因为花生油中的不饱和脂肪酸与其他食用油相比，在高温下最稳定，油炸时最难变性或分解，形成有害物质。所以花生馅饼是最健康的。而且花生油有花生特有的香味，炒出来的东西很诱人。
2. 棕榈油
棕榈油主要用于油炸方便面。因为有很多饱和脂肪酸，所以它们不容易变质。但凝固点温度相对较高。单一棕榈油在秋冬常温下凝固。油温高烟点235度，所以炒得特别好。
3.猪油
它是中国标准食用油之一，又分为糖油、肥油和背油。如果你小心的话，很多中国菜都是用猪油做的。猪油酥是中式点心的必备之选。尤其是大饼，猪油和葱花，面粉尤其搭配。很多专门炒货的店，炒油要加猪油，一般占30%，以便有效增加风味，炸出的东西色泽金黄酥脆。但猪油的比例不宜过高，否则冷的时候会很腻。
4. 椰子油
椰子油是从椰子的白色果肉中提取出来的，含有近50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。它在室温下会变成固体，所以不适合做沙拉，但由于它的高烟点，它是一种理想的食用油。
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