“我们的鳗鱼养殖业要成为一个更加健康、安全、可持续发展的产业，不仅仅是出口渠道畅通的问题，还有克服进口国商业和技术壁垒的问题。从战略的角度来看，这也是加入世贸组织后与国际惯例接轨的问题。因此，这个问题应该引起我们的高度和战略关注。”当各个鳗鱼进口国加强鳗鱼安全检查，不断有“中国鳗鱼致癌”、“中国食品有毒”、“饺子中毒”等荒谬言论或人为恶性事件刺激鳗鱼生产者和消费者的神经时，福建天马饲料有限公司鱼病中心主任、高级工程师刘以更高的角度看待健康的鳗鱼养殖。

想要通过养鳝鱼多赚钱，就必须认真学习和了解养鳝鱼的相关知识，这样在养鳝鱼的过程中遇到问题就不会手忙脚乱，各种问题都能得到合理的解决，从而有效提高鳝鱼养殖的产量，实现鳝鱼养殖收益的最大化。

1.健康的饲养和良好的环境是前提。

“良好的养殖生态环境是养殖鳗鱼健康个体和群体的基本保证，养殖产品符合人类需求和食品安全。”刘主任指出，水产养殖的生态环境符合鳗鱼的生态要求，是所有养殖户的追求。可以充分发挥鳗鱼的遗传潜力，达到最佳的生长速度、成活率和饲料效率，最大限度地减少水产养殖对环境的危害。

他说，要提供符合鳗鱼生态和生理要求的繁殖环境，养殖场选址要从水质、地质、气候等方面考虑。水质要新鲜无污染，丰足充足，做到干而不卖，涝而不灾，一些关键水质指标要定期检测。水产养殖过程中产生的废水和污水应进行适当的处理，并排放到其他地方，以避免自身污染和对水产养殖区其他水源的污染或对环境造成不可挽回的损害。

建土池的地方一定要大，阳光充足，通风良好。盛夏高温季节，气温高于36不应超过3天，土池所在的冬季水温不应长期低于8。精养池的场地面积应在10亩以上，土池的规模面积应在100亩以上。同时要有良好的土质，有相当的保水能力，尽量避免土质酸化。最好选择沙壤土，避免地下泉水或泥泞的田地。地质中含有鳗鱼生长所必需的矿物质，不含汞、砷、镉、铬等有害重金属及其他金属盐离子。

2.慎重选苗。

刘主任介绍说，目前中国鳗鲡(本地鳗鲡)、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、花鳗鲡是我国鳗鲡养殖使用的主要鱼苗，而澳洲鳗鲡、马来鳗鲡的养殖成功先例较少。

总的来说，早生白苗的生长优势明显好于中后期苗；中国鳗鲡是最好的品种，生长快，成活率高，抗逆性强，病害少，味道鲜美，特别是早期苗是“金苗”；欧洲鳗鲡在我国养殖成功，积累了丰富的经验，但其生长速度不如中国鳗鲡快，耐高温和抗病虫害能力差，成活率低，生长周期相对较长。而且欧洲每年的种苗生产资源锐减，已经成为华盛顿条约下的保护物种。今后，苗种资源可能成为鳗鱼养殖发展的新瓶颈。近年来，美国育苗在福建、江西等地获得成功，但数量不多。在含盐的海边养殖容易得弧菌病和轮纹病，生物学特性还很肤浅，对一些杀虫药物的胁迫反应比欧苗更敏感，养殖技术还没有标准化。饲养规模

有鉴于此，所选品种对生态条件的要求与养殖场的自然生态条件基本一致，或者自然条件经过人工改造和创造，能够更适合养殖对象的要求，能够促进养殖对象健康生长。在鳗鱼养殖和规划过程中，要注意连作障碍的副作用，像养殖一样进行异质轮作、休养生息和生态修复。

刘主任特别指出，近年来欧洲鳗病明显比日本鳗病严重，所以欧洲鳗对虫害免疫力差，生产速度慢。同时，由于欧洲鳗鲡资源下降，遭受工业污染，有害残留超标，建议多投入日本鳗鲡苗种，保证养殖顺利，出口顺利，有利润，可持续发展。

当然还得考虑各个养殖场的具体客观情况，看哪种养殖经济效益更好。一般来说，春节前后早投入海中的日本鳗鲡鱼苗都长势良好，病害少，上市早，售价高，可以避免冬季池塘鳗鱼过多的情况，降低冬季成本和风险。

3、关键技术赢健康养殖

刘主任认为，疾病的发生和流行严重威胁着鳗鱼的人工养殖。我们应该为这些事故做好充分准备。既然鳗鲡疾病的发生是必然的、不可避免的，就应该预防为主，防治结合，生态免疫预防，防重于治。防控措施应高度关注养殖产品的食品安全。

他说，在鳗鲡养殖中，降低放养密度、提高水中溶解氧是预防和减少鳗鲡疾病的重要措施，也是恢复免疫力、修复水体的重要措施。同时可以实行有益共生、互惠互利的鱼类混养。为了利用饲料碎屑和鳗鱼代谢废物控制浮游生物，稳定藻类共生的稳定水质，达到高产健康的目的。还要改变只用红虫育苗的方式，使用人工合成的开口饵料。这有利于环境保护，减少疾病，提高食品安全。

在此期间，需要改变疾病防治只注重药物的思想，科学防控疾病，生态防控疾病，建立良好的生态环境来抑制疾病。

制病害的发生、流行，宣传健康养殖的理念，少用药，不用药，严格不用危禁药。在药物代谢动力学不清的情况下，可参照鳗鱼主要消费国——日本及欧盟、美国、新加坡、香港等地对用药、药物残留肯定列表的要求。
   他说，在选择药物的空间受限的情况下，首先要重视养殖生态条件及养殖对象的个体、群体的免疫力。养殖时要选育良种，适时投苗，发挥优势种群的生长潜质，注重白苗养殖，以防为主，生态养殖，防治结合，防止有害药残。同时，以养水来带动养鱼，选择、改造环境，消除背景残留污染，克服连作障碍，建立商品生产可追溯监管体系，从源头抓起。
   值得指出的是，浙江、广东比较侧重养水养鱼，注重生态条件的优良与保持，在应用培养水质，创造、保持良好生态环境方面，经验与技术均较上乘，有值得大家借鉴、学习之处。
   “虽然有挫折、有困难，但是只要我们实行多种养殖模式的有机、科学结合，进行标准化、规范化生产，把鳗鱼养好，我们鳗业就一定能‘破冰’发展，中国鳗鱼就能游向全世界！”刘主任对我国鳗业的发展信心十足。