福建扁毛笋干怎么做的
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【食材准备】：毛笋100斤、食盐5克。
【毛笋干的做法】
第一步：首先将毛笋清洗干净，然后将毛笋切成0.6-0.8厘米厚的片状备用。毛笋一定不要切得太薄，否则晒干后，吃着就没有口感了。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮沸后，将食盐、毛笋全部放入到锅中，然后大火将毛笋煮8分钟后起锅。毛笋煮8-12分钟都可以，时间不可以低于8分钟，否则笋吃着会有涩味。
第三步：将焯水好的毛笋全部放入到太阳下暴晒3-7天，直到毛笋全部晒干即可。晒干后的毛笋，裸露放在空气中5-10天，然后再放入到冰箱中冷藏或者冷冻，这样可以最大限度保留毛笋干的香味。
【烹饪毛笋干的方法】：毛笋干的做法也很简单，只需要将晒干的毛笋干放入到冷水中浸泡一晚上，然后再把毛笋干切成大小适中的块状，接着再把五花肉块放入到锅中炒香，最后将毛笋干、生抽、食盐放入到锅中，中火炖40分钟即可起锅食用。像我这样炖的毛笋干，又香又入味，真的是一道下饭神菜。
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