什么是水预冷？
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水的导热系数是空气的20多倍，所以水预冷比空气预冷更快更高效。
具体来说，水预冷是一种以冷水(接近0)为制冷介质，利用冷水对产品进行洗涤、淋浴或冷水浸泡，使其温度迅速降低的预冷方式。
现代水预冷用的冷水是机械冷却，用的是冷却水或冰。预冷水温在不伤害产品的情况下尽量低，一般在1度左右。预冷时间从十几分钟到几十分钟。它可以在20到45分钟内将蔬菜的温度从25到30度降低到4度左右。
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