(一)青虾的选择

虾可以在自然水域捕捞，也可以从养殖虾中挑选。个人挑选的虾类应四肢健全，无病无伤，生命力强，性腺发育良好饱满，体长4厘米以上。

(2)对虾越冬管理

每年12月至次年3月为青虾越冬期，可在池塘或网箱中越冬：池塘面积1 ~ 2亩，水深保持在1.5米以上；笼子占地50-100平方米，深1.2米。池塘里养水花生、水葫芦等水生植物，笼子里可以放一些棕榈片、柳根或其他水生植物。放养密度饲养池每平方米可投放5 ~ 10尾，流水或充气池可投放15 ~ 20尾。越冬期间，亲虾很少活动，偶尔会出来觅食，所以可以在上面放一些精饲料。关键是要保持河水水质，防止敌人对其造成伤害。

(3)孵化

(1)池塘孵化：池塘面积0.5 ~ 2亩，水深1 ~ 1.5米。底质要好，不能有太多浮泥。池塘中种植一些沉水植物，约占池塘水面的1/4。4、5月份，每亩养500-800只母虾，300-500只公虾：每两天喂体重的5%的精饲料。在水温20时，亲虾入池后10天左右孵化出第一批幼虾。

(2)网箱孵化：先用每平方厘米196目的细网布做一个面积约70平方米、高1.7米的大网箱，放入2-3平方米的水生植物。两个装有2立方米水的小笼子嵌套在大箱子里。网目尺寸为每平方厘米9目，箱内放少量水生植物。每笼放200 ~ 300只带卵母虾，一周左右。幼虫孵化后，取出小盒子，大盒子里的幼虫每天喂两次豆浆。半个月后加入少量麸皮和花生饼，25天左右即可出苗。

(3)室内池塘孵化：水泥池深度0.8 ~ 1m，优先选用井水，溶解氧保持在8mg/L左右：将亲虾侧眼柄从基部切下，刀口用70%酒精消毒，然后放入产卵池，每立方米水中放入亲虾8 ~ 10对，每天投喂部分精饲料，交配产卵后及时捞出雄虾。让带卵的母虾仍在池中孵化，待80%以上的卵孵化后，再取出母虾。经过一个月左右的培育，虾苗长到1.5 ~ 2厘米即可出池培育。