1.在塑料大棚中越冬。温室内牛蛙池的水温不低于4。在连续晴天、日照充足的情况下，温室内的水温有时会超过15。这个时候，棚内越冬的牛蛙就会摄入饲料。在塑料大棚内越冬，幼牛蛙和成牛蛙的放养密度应分别为每平方米80 ~ 100只和50 ~ 60只。

2.加深水层越冬。先将原蛙塘周围的堤坝加高至1米以上，再注入新水，使蛙塘蓄水深度超过1米。当气温和水温逐渐降到10以下时，池塘里的牛蛙自然会潜入水底淤泥中过冬。据测量，池塘底部的泥温比水温高2左右，牛蛙潜入其中过冬是安全的。

3.青蛙的窝被薄膜覆盖着过冬。目前人工大规模养殖牛蛙的蛙巢大多是石棉瓦。越冬时，在石棉瓦上覆盖1-2层塑料薄膜，用浆糊将薄膜与蛙池边缘密封，此蛙窝可作为牛蛙越冬池。

4.干草堆过冬。在原牛蛙养殖池的背风面，先铺50厘米左右的松土，用草料覆盖，保持湿润。然后在草堆上盖一层塑料薄膜，用泥封好。

5.把陶罐埋起来过冬。用两个大小相同的陶罐，下面的放些湿土，埋40 ~ 50厘米深。然后把牛蛙放进去，把另一个土盆倒过来盖上，熬过冬天。大气特别冷的时候，在上面的土盆周围堆点稻草保暖，效果更好。

6.在桶中越冬。先在水缸或木桶里放20 ~ 30厘米厚的松土，中间高，外围低，撒一点水使土壤略湿，然后把越冬的牛蛙放进去，再盖上一层稻草保温。钢瓶和桶口要再盖一层塑料薄膜，但每隔2 ~ 3天要开一次薄膜进行气体交换。

7.用温泉水调温过冬。在温泉附近建一个牛蛙越冬池。面积60 ~ 100平米，水深1米左右。越冬池周围建有逃生设施，温泉越冬池水温以23 ~ 28为宜。

8.利用工厂的余热取暖过冬。在厂矿附近挖建预热池和越冬池。当预热池水温达到23 ~ 28时，就倒入牛蛙越冬池。不应将废热水直接引入牛蛙越冬池，以免因水温过高或含有有毒物质而烫伤或毒死牛蛙。

越冬环境温度宜控制在10 ~ 15，水温宜控制在5 ~ 10。对于以半干旱方式越冬的牛蛙，土壤要长期保持湿润。牛蛙在越冬期间消耗大量能量来维持生命。大约在越冬前0.5至1个月，牛蛙应喂食富含脂肪和蛋白质的动物饲料。越冬后期，当气温和水温逐渐上升到10以上时，越冬牛蛙逐渐苏醒，晴天中午可适当投喂一些高蛋白饲料，如蚯蚓、黄粉虫等，日投喂率可达0.5% ~ 1%。还要及时做好防敌袭击、防蛙病工作。