针对鳗鱼养殖中普遍存在的药物残留问题，笔者对福建、江西、浙江、广东等地区的鳗鱼养殖场，特别是顺利通过药物检测且无残留的鳗鱼养殖场进行了调查，对整个养殖过程进行了分析和总结，并结合当前的养殖特点和自身经验，介绍了鳗鱼养殖过程中应注意的几个环节以及有效避免药物残留的有效预防措施如下，以供交流和探讨。

通过对鳗鱼养殖技术的深入学习，将所学知识运用到鳗鱼养殖过程中，可以有效提高鳗鱼养殖产量。

1、选种

鳗鱼苗的质量直接关系到养殖过程的顺利与否和日常养殖用药的频率。投放健壮的鳗鲡鱼苗，可以为以后养殖那些少用或不用药物的鳗鱼打下良好的基础，从而降低因防病治病需要用药而带来的药物残留风险。目前鳗鱼养殖主要以日本和欧洲苗种为主。日本鳗苗每年1-2月好于日本和中国沿海地区生产的天然鳗苗，欧洲鳗苗每年12-2月好于法国沿海地区生产的，英国、西班牙等国3月生产的相对较差。健康的鳗鱼苗要求规格整齐，色泽一致，体表光滑，无外伤或任何症状，游动活泼，无特定病原体和有害污染物残留。

2.水源选择

所用地表水或地下水应水量充足，水质新鲜，无污染(即无工业污染、生活污染、农业污染及其他有害污染)，旱无枯水，涝无灾害，水质应符合GB11607《渔业水质标准》的要求。选址建养殖场或抛秧前，要做好水质检测，观察周边环境是否存在潜在污染源，符合要求后再抛秧养殖，有效防止因水源问题导致疾病频繁用药，或因水源中药物、重金属等污染源直接造成药物残留问题。

3.饲料选择

采用优质安全的饲料对健康养殖鳗鲡非常重要。优质安全饲料是指使用优质无污染的原料，科学合理的营养配方，先进的生产工艺，生产过程中不添加不符合环保要求的添加剂。目前，一些养鳗场因使用劣质饲料产品导致商品鳗药物检验不合格的情况屡见不鲜。为了安全起见，最好选择通过HACCP认证、无公害农产品认证、国家免检产品的饲料生产企业生产的产品。只有这样才能有效保证饲料中各种营养成分的平衡、绿色品质和良好的性能指标(吸引力、适口性、粘弹性和水中稳定性)，其稳定的配方体系和先进的检测设备能有效保证产品质量，这也是有效防止鳗鱼药物残留的重要措施。

4.耕作方式的改变

用什么样的养殖模式可以减少或不使用药物，是一个很好的模式。目前，精养池与土池相结合的方式较为普遍，并取得了良好的效果。这种模式是根据鳗鱼不同生长阶段的特点、精养池和土养池的优缺点、目前的养殖技术水平、市场消费趋势等因素而产生的。该模式参考了鳗鲡养殖前期即白苗培育阶段的精养池，以提高鳗鲡育苗成活率，缩短养殖周期；后期应采用土池稀植，注意水质管理，模仿生态养殖，尽量避免或少用药物，降低药物成本，降低药物残留风险。此外，海水沙滩养殖模式也是不错的选择。通过调查发现，使用含有少量盐的水源的养殖场生产的鳗鱼

因为大部分养殖场养殖多年，普遍面临池塘老化的问题，很难彻底清除池塘底部的细菌和虫卵。另外，有些药物使用多年，对健康养殖来说是一大隐患。因此，改善老池也是防止药物残留的重要环节。一般在放养前1-2个月进行池底改造。精养池要清除原池的深色底泥，将砂石底翻深，再用高压泵冲洗，然后在池底的石种上浇高浓度石灰水，再在石种上铺10厘米厚的黄土(黄土和石灰8: 1)。用振动板振动后，要往池塘里加水，水位100厘米，浸泡时间15天左右。放养前用高锰酸钾消毒鳗鱼3天，清洗干净，加入清水，PH值检测后，即可放养鳗鱼。经过以上处理，精养池塘的老底子可以有效减少病害和用药。老土池塘养鳗除了常规清淤、日晒、消毒外，还应注意克服池塘老化带来的“连作障碍”，做到“水养先行、水养先行、泥养先行”。

6.推广健康农业。

过去，鳗鱼养殖在“高密度放养、高饲养率”的集约化养殖模式下容易疾病频发，养殖户往往只希望用药物控制，陷入一种药物禁用就换另一种药物的恶性循环。要健康、稳定、可持续地发展鳗鱼产业，必须解决当前问题的症结，从内因和外因入手。外因是指提高理论认识，改变养殖观念，摒弃一切药物都是养殖必备的传统，大力推行健康养殖，着力建立良好的鳗鱼生长生态系统，确保养殖环境符合要求，通过物理调节、水质改良剂和微生态制剂的使用，保证池塘水质“肥、活、嫩、凉”，适当降低放养密度；内因是指口服一些营养素和保健品，如添加抗病先锋(江苏)和VC、复合维生素等。定期投喂，可有效增强鳗鲡的体质，减轻应激，提高抗病能力。

7.建立体内日常排毒排毒系统。

鳗鱼养殖过程中经常发生寄生虫病，需要药物驱赶。杀虫剂、消毒剂应使用通过GMP验收的大型兽药厂生产的产品，不使用不符合要求的药物或成分不明的药物，防止因添加国家禁止或进口国禁止的药物成分而发生鳗鱼药物残留。同时，使用药物

后，要严格遵守休药期。俗话说：“是药三分毒”。在使用驱虫药杀虫后，要进行水质解毒和鳗鱼体内排毒，以改善水质，保肝护胆，维护肝脏及修复肝叶细胞；缓解重金属和杀虫剂、消毒剂等药物的危害和残留；促进鳗鱼消化吸收，提高脂肪代谢，增强机体免疫能力。建议在驱虫药杀虫后，采取下列方法进行处理：外用：水鲜(武汉)2ppm或新型海中宝（江苏）3~5 ppm或调水先锋（厦门）；内服：鳗康泰（江苏）5克/公斤料+速长（西安）2克/公斤料，10天一疗程；或鳗康泰（江苏）5克/公斤料+复合酶（西安） 3克/公斤料，10天一疗程。
　　8、定期药检，发现问题，及时应对
　　在养殖过程中，常因某些原因导致鳗鱼药残问题的发生，养殖者往往要等至鳗鱼要出口时再捞取样鳗送去药检，等发现有药残时，再去处理已晚了一步，错过出口的最佳时机。为了防患于未燃，在养殖的不同阶段，如黑仔、幼鳗、偏小鳗等规格尚小的阶段就要定期捞取样鳗送去药检，以早日发现问题，及时采取措施应对。只有这样，才能有效避免鳗鱼药物残留问题的发生。