鲫鱼是一种肉质细嫩、营养价值高的淡水鱼。每100克肉中含有13克蛋白质和11克脂肪，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值高，性平味甘。入胃肾，有和中、补虚、除痰、暖胃食、补中之效。

在广东，鲫鱼很受老百姓欢迎。清蒸鲫鱼经常出现在许多家庭的餐桌上，尤其是在夏天，煮鲫鱼汤和鲫鱼粥是一种习惯，被认为可以清热解暑。据不完全统计，在高温季节，广东鲫鱼日流通量达60万斤。

最近一两个月，淡水鱼价格看涨，其中鲫鱼是最明显的品种，比去年同期几乎翻了一番。8月份，鲫鱼价格继续上涨。根据最新报价，江苏盐城鲫鱼头价5-6两/尾塘10-11元/斤，7-8两/尾塘12-13元/斤。1kg/尾以上的尺寸已经没货了，价格也没货。而在广东，规格在8两/尾以上的鲫鱼收购价在13-15元/斤，6-7两/尾的在11-12元/斤，规格在3-4两/尾以上的也在7.5元/斤左右。1 kg以上的规格市面上已经缺货，让很多家庭主妇大呼买不起。

为什么今年鲫鱼成为最明显的水产品品种？

1.鲫鱼的主要产地在江苏，广东消费的鲫鱼大部分都是在江苏运输的。苏北地区鲫鱼连续三年发生严重的子孢子病和鳃出血，导致许多养殖户选择转移养殖、减密度养殖和混合养殖模式。据相关媒体报道，苏北鲫鱼精养面积已从高峰时的50万亩减少到目前的20多万亩，其中5%放弃养殖，20%转产草鱼、河蟹等品种，30%为草鱼、河鲤、鲫鱼混养。混养模式下鲫鱼的放养密度为500-600尾/亩。目前只有50%的面积是精养鲫鱼，精养鲫鱼的放养密度从每亩1800-2000只减少到每亩1200-1500只，苏北鲫鱼的饲料量下降到20多万吨。

2月、5月、6月是子孢子病的高发期，很多养殖户在年初开始陆续卖鱼。因此，上半年上市的符合规格的鲫鱼大部分几乎已经售罄，8个规格以上的鲫鱼严重缺货，货源不足，导致鲫鱼价格一路飙升。

3.在广东，鲫鱼基本都是和其他品种一起养殖，放养密度低。一般来说，鲫鱼都会在年底的干塘捕捞出售，数量很少，基本都是在本地市场消费。

笔者认为鲫鱼接下来的行情还是看好的，估计价格还会上涨。未来几年江苏水产养殖面积将继续下降，这也将支撑鲫鱼价格在未来几年保持坚挺。

鲫鱼价格这么好，能在广东集约化养殖吗？珠海平沙地区经过多年的尝试，鲫鱼集约化养殖已经很难盈利，5-6月份的孢子虫病高发期对集约化养殖是致命的打击。2015年8月，海大集团江门新会奥特饲料有限公司(简称奥特公司)在广东推出了全新的“大头”模式，为广东养鲫鱼带来了希望和光明。

经过近一年的时间，奥特公司推广的“大头”模式，结合当地养殖品种、消费习惯、养殖水平等因素，开发出了“大头鲤鲥鱼”、“大头鲫黄骨”、“大头鲤鲥鱼”、“大头虾(夏洛、白虾)”等养殖模式。这些育种模式使育种更容易，这些

以大头鲫为模型，预计亩产3000斤，总成本5元/斤，其中饲料成本3.5元/斤，鱼苗成本0.3元/斤，抓鱼成本0.2元/斤，池塘租金0.5元/斤，电费和药费0.5元/斤。散装卖5元/斤，可以分摊全部养殖成本。鲫鱼产量600斤，本地鲤鱼100斤。鲫鱼价格9元/斤，利润5400元。5元/斤，利润500元；总利润5900元/亩。这就是奥托“大头”模型的科学性带来的总价值。

相比鲫鱼的集约化养殖，奥特公司推出的“大头鲫鲥鱼”模式，通过降低鲫鱼的养殖密度，充分利用水体空间，大大降低了子孢子病和鳃出血的风险，日常养殖基本不需要使用药物，让大头鲫和鲫鱼更加安全，让养殖户不用那么担心日常管理，实现轻松赚钱的目的。