鳗鲡的学名为鳗鲡，是一种罕见的温水食用鱼，营养价值很高。被誉为“水中人参”，享誉海内外。鳗鱼是一种顺流而下的鱼类。每年秋天，性成熟的亲鳗鱼会在深海产卵和繁殖。鳗鱼苗春季在河口附近寻找饵料，在淡水中生长一年。到第二年春天，它们可以长到15厘米，重约5克。鳗鱼生性凶猛，贪吃，好动，夜行，趋光，喜流水。当水温在12以上时，鳗鱼开始觅食。白子鳗鱼主要以浮游动物、水生昆虫和有机垃圾为食。5克左右的幼鳗开始捕食鱼苗，100克左右的幼鳗则能猎取小鱼小虾。成年鳗鱼主食动物饵料。人工喂养，人工配合饲料都可以喂。

想要通过养鳝鱼多赚钱，就必须认真学习和了解养鳝鱼的相关知识，这样在养鳝鱼的过程中遇到问题就不会手忙脚乱，各种问题都能得到合理的解决，从而有效提高鳝鱼养殖的产量，实现鳝鱼养殖收益的最大化。

鳗鱼苗的养殖

池塘面积可在0.5亩左右，安装排水装置，放置30目筛网，防止鳗鱼苗随水流失。池塘的深度保持在80厘米左右。如有可能，可在池塘堤顶铺地砖，地砖伸入池塘内5厘米至10厘米，堤顶至水面的距离应保持在40厘米左右，以防鳗苗逃逸。

池塘消毒清洗后，至少要在阳光下暴晒一周。如果有足够的时间，最好让池塘底部暴露在泥裂中。放养前10天，每亩用150公斤生石灰或20公斤漂白粉(含30%有效氯)消毒鳗鱼苗。一周后，将消毒池水擦干，再加入新水。鳗鱼苗应该在放养前进行测试。

放养密度为每平方米水面0.1公斤左右。

投喂鳗苗在鳗苗入池的前4天，可在全池均匀投喂活的水蚤或红虫。从第五天开始，鳗鱼苗可以训练成晚上吃而不是白天吃，从分散到集中，从天然活饵到人工配合饲料。方法是：在池塘边搭建一个饲料台，在饲料台上悬挂一个60瓦的灯泡，利用鳗鱼苗夜间趋光的特性引诱其投喂。白天在饲料台上搭一个雨棚遮阳，营造一个阴凉的环境，还能在黑暗中引诱鳗鱼苗来觅食。鳗鱼苗养成集中投喂的习惯后，投喂时间可以从晚上逐渐推迟到早上到白天。然后，逐步提高配合饲料的比例。喂食时间一般在每天的上午和下午。每日投喂量为鱼体重的4%~6%。由于上层鳗鱼苗的生长发育速度不同，所以每个月左右都要进行一次疏苗，也就是把小鳗鱼苗挑出来养在另一个池塘里。

水质管理池塘水质要求每升溶解氧在5 mg以上，池水透明度在40 cm左右，氨氮含量在2ppm以下，亚硝酸盐含量在0.2ppm以下，为了保证水中的溶解氧，可以在池塘中央设置增氧机增氧。为了保持水体透明度的基本平衡，池塘里可以混养一些鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼，每亩可以混养50条左右。每隔一段时间要注入一部分淡水，以降低水中氨氮和亚硝酸盐的含量。

成鳗养殖

当鳗鱼长到50克以上时，就可以作为成年鳗鱼饲养了。

池塘的设置和消毒池塘的设置和消毒要求与养鳗鱼苗基本相同，只是池塘的面积要在1亩到2.5亩之间。水深保持在1米左右。

一般放养密度为每亩池塘50g鳗鱼7000条左右，可适当饲养少量鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等滤食性或底栖杂食性鱼类。这样既能保持水质新鲜，又能提高鳗池单位面积的生产效率。

饲料投喂在池塘的两边各放几个饲料台，放人工配合

水质管理鳗鱼只有在溶解氧为5 mg/L ~10 mg/L，pH值为7.2~9，透明度为20 cm的水质条件下才能生长良好。如果水的颜色变为深棕色、黄棕色或乳白色透明色，说明水质已经变质。这时候要排出一些老水，注入新水。如果发现鳗鱼集中在水面，围着池塘转，说明水中溶解氧不足，此时要启动增氧机曝气。

分级投喂一般1个月分一次，使同池饲养的鳗鱼规格整齐，密度适宜。分离时，可以用光滑的鱼网隔舱，向鳗鱼喷水，使其自然滑过鱼网隔舱。