水产品的质量安全管理不应仅仅是产品加工和终端产品的管理，而应贯穿于从养殖、加工、储运到销售的全过程。特别是斑点叉尾鮰作为一种加工出口型养殖品种，为加工企业提供质优价廉的生鱼是养殖单位和养殖户追求的目标。只有这样，才能有效促进斑点叉尾鮰养殖的健康持续发展。近年来，作者一直从事斑点叉尾鮰养殖和繁育产业化开发技术的示范和推广工作，对斑点叉尾鮰养殖和生产的质量管理进行了一些探讨和思考。

第一，种子生产

种子生产质量管理的目的是为育种单位和个人提供体格健壮、规格整齐、品种纯正的良种。作为水产苗种(良)繁殖场，首先要保证亲本种质可以从国外引进，也可以从国内近期引进国外的单位购买F1代种子，千万不要从成品鱼中选择亲本。其次，规范技术操作，保证斑点叉尾鮰种质和鱼苗质量。作为育种单位和个人，要从正规种苗(良)场购买种苗，看是否有种苗生产许可证；第二，看生产条件和生产流程，真正买到优质低价的苗木进行放养。

二、水产养殖生产

养殖生产中的质量管理是斑点叉尾鮰质量管理的重要组成部分，因为它关系到斑点叉尾鮰加工和出口的原料质量、养殖的水质、疾病防治中药物的选择和使用、停药期的控制、饲料和添加剂的使用质量等，直接关系到最终水产品的质量。水产养殖生产过程中应采取的措施主要包括以下几个方面：

1 .建立出口产品和无公害水产品生产基地。

通过建立出口无公害水产品生产基地，可以保证出口产品的质量，因为在千家万户分散的生产条件下，生产者对质量的认识不一，生产规模小，经营分散，生产技术管理水平差异较大，难以实行统一的质量管理，产品质量难以得到保证。因此，建立基地实行统一生产、统一标准、统一管理、统一渔料等，可以大大提高产品质量。洪泽县发展斑点叉尾鮰产业是建立一个苗种基地和无公害斑点叉尾鮰养殖基地。

2.实施新的育种技术，制定和修订相关的质量标准。

斑点叉尾鮰作为出口加工型水产养殖产品，应在保证产品质量的前提下，实施健康养殖技术，提高产量和效益。要制定和修订与国际接轨的斑点叉尾鮰质量标准，制定标准化养殖操作规程，规范养殖生产，加强对养殖户的技术培训。洪泽县的斑点叉尾鮰养殖，通过标准化养殖示范，结合出口加工要求，总结制定了《无公害食品斑点叉尾鮰养殖技术规程》(企业标准)。

3.加强育种过程中的投入管理。

渔药、饲料、饲料添加剂都是水产养殖的必要投入品，直接关系到产品质量。要加强对这些物品使用的质量管理，建立许可制度和使用登记制度。尤其是渔药，尽量不要用。如果确实需要使用高效低毒低残留的药物，最好使用生物渔药或生物制品，斑点叉尾鮰禁用药物不宜使用。

4.充分发挥民间组织的自律作用。

农民作为种田的主体，由于认识、管理、技术、重视程度的巨大差异，很难把产品管理到位。所以最好的办法就是把他们组织起来，完善他们的社会组织，加强行业自律，互相监督，自我控制。洪泽县的斑点叉尾鮰养殖是通过洪泽县成立斑点叉尾鮰养殖协会，以斑点叉尾鮰养殖户为主体的群众组织。协会与农户建立了“五大系统”体系，保质保量为加工企业提供原料。“五统一”是指生产统一标准、用药统一规范、鱼苗统一采购、饲料统一采购、产品统一采购。

5.建立和完善内部质量管理团队和监控体系。

作为养殖企业的养殖场或乡镇渔场，应设专(兼)职质量检查员。一方面，要经常向养殖户宣传加强养殖生产过程质量管理的目的和意义。另一方面，要定期或不定期检查养殖户的管理、用药、饲料投喂情况，及时纠正违规行为。