1.鱼种放流：竹贝鱼的放流和放苗时间应在天气温暖，水温在22以上时进行。播种前，池塘应进行常规清洁和消毒。鱼苗投放方式有两种：一是每年5-10月投放当年生产的3-5 cm鱼苗，每亩8000-10000尾。在池塘的一个角落里，用网布围起了一小块水面，鱼苗放在这里暂养，提高成活率。15-20天后，移除围栏并在池塘中生长。年底越冬大棚覆盖继续繁殖，第二年4月可长到8-12厘米。这个时候可以单独培养。鱼苗最好在10月前投放到珠三角，让鱼苗有一段适应期和生长期，以应对冬天的到来。二是每年4 ~ 5月后，水温稳步上升，越冬后可放流大规模鱼种，每亩3000 ~ 5000尾。利用越冬后生长迅速的优势，大部分可以在当年收获。

2.饲养方法：竹贝鱼游动少，耐饥性强。一次可以吃很多天，但在人工饲养中要定时定量喂食，加快生长速度。在粗鱼种阶段用鱼糜拌鳝每天投喂2 ~ 3餐，入池养殖时可减少到每天1餐，以鱼糜拌鳝为主，养殖后期也可直接投喂鱼碎片。通常情况下，1公斤竹壳鱼要消耗6-8公斤小杂鱼和0.3公斤鳗鱼饲料。因为有便于观察的便携式喂食台，每天的喂食量可以酌情增减，所以最好不要在一小时内浪费掉。

3.越冬养殖：竹贝鱼在水温低于15时有冻死的危险，所以越冬养殖是一个非常重要的环节，利用现有的越冬虾棚可以在珠三角地区安全越冬。越冬棚由杉、竹、钢丝绳制成，覆盖塑料薄膜。施工要求牢固，不透气。注意池塘周围的导流沟，防止雨水流入，保证越冬棚内水温不会突然下降。

另外，竹贝鱼在冬季处于相对静止的状态，饵料少，要减少投喂量，避免水质恶化和饲料浪费。

4.水质管理：竹壳鱼耐缺氧，能在pH6.5的酸性水和盐度10的水中正常生长，不易因水质恶化而死亡。一般情况下，养殖水以肥美、棕绿色为好，pH值为7 ~ 8.5。成鱼养殖要保持1.5米的水深，每月要在整个池塘撒10公斤生石灰。夏季可根据水质情况，每隔一段时间在池塘各处喷洒含氯制剂进行消毒。鱼种放流三个月后，每亩水面可套种60尾鲢鱼，有利于水质的稳定。