街上的一些火锅石斑鱼，一下子拉近了人们和这种耐盐鱼的距离。石斑鱼，俗称广东的石斑鱼和过路鱼，福建和浙江的鲢鱼和中华鱼，种类繁多，全世界有100多种。随着石斑鱼人工孵化的成功，石斑鱼养殖业迎来了快速发展期。下面简单介绍一下石斑鱼的养殖方法。

一、亲鱼选择与培育

石斑鱼养殖的技术经验告诉我们，亲鱼可以是养殖的成鱼，也可以是自然水域捕捞的成鱼。雌鱼应该有5kg ~ 8kg重，腹部肿胀柔软；男性选择体重8公斤以上，轻轻按压腹部就能流出精液的。雌鱼与雄鱼之比为3.1 ~ 8.1。

为了解决人工繁殖的中性成熟雄鱼稀少的问题，可以采用低温冷冻保存精液。精液在液氮罐中冷冻5个月后，仍具有与新鲜精液相当的活力，不影响人工繁殖的效果。人工繁殖的效果很大程度上取决于亲鱼性腺的成熟程度，因此在诱导产卵前加强亲鱼的培育，促进其性腺发育是非常重要的。亲石斑鱼可以储存或临时饲养在室内水泥池中。通过人工精养、每日换水、吸污水，亲石斑鱼无需激素引产即可自然产卵受精，获得优质受精卵。

二、催产

选取雌性亲鱼，将细塑料管或挖卵器插入产卵孔约3cm ~ 5cm处，将卵深深吸出，放在载体膜上，显微镜下观察其成熟度。如果卵容易分离，卵淡黄色，饱满均匀，卵径0.3mm ~ 0.5mm，加入透明固定剂后细胞核偏向动物极，则成熟度较好。雄亲鱼轻轻按压腹部，少许精液流出，成熟。斜带石斑鱼精子少，检查雄鱼成熟度时不要用力过猛。

三、人工授精和自然产卵受精

点带石斑鱼的人工授精应采用干授精。亲鱼在第二次注射催产素后10 ~ 13小时即可产卵。从上至下轻轻按压雌鱼腹部，将成熟鱼卵挤入已消毒的白瓷碗中，重复5 ~ 6次，然后将亲鱼轻轻放回亲鱼储水池。然后用同样的方法把雄鱼精液挤入白瓷碗里的蛋堆里。斜带石斑鱼的精液很少，即使挤5 ~ 6次，总共也只有1ml ~ 2ml，但也足够了。

最后一次挤精液后，用消毒海水浸泡过的干净羽毛混合碗中的鸡蛋和精液。大约1-2分钟后，加入少量消毒海水，搅拌5分钟，然后倒入一个小的消毒脸盆中。轻轻搅拌消毒过的海水，静置一会儿。受精卵全部漂浮在中上层水中，死卵或未受精卵沉淀在底层。用消毒的海水清洗受精卵，去除多余的精子以避免多精受精，然后将受精卵移入孵化器孵化。人工授精时，应避免阳光直射，以免杀死精子。因为石斑鱼是一种批量产卵的鱼类，具有连续产卵的繁殖特性。

四、孵化

斜带石斑鱼产浮卵，应在圆形孵卵器或孵卵器中孵化。孵化时，鱼卵密度为50卵/L海水~ 100卵/L海水，流速以鱼卵或仔鱼能漂浮为准。孵化用水必须是新鲜的，经过沙子过滤，紫外线消毒。水温保持在25左右，盐度保持在30 ~ 33，保持稳定。在孵化过程中，需要适度通风。曝气过多或过少都不好，最好保持海水中的溶解氧在5mg/L以上，孵化时尽量去除死卵，防止变质。在上述条件下，斜带石斑鱼和石斑鱼的卵在产卵受精后24小时即可孵化成鱼苗。

斜带石斑鱼因其肉质鲜美细嫩，营养丰富而备受赞誉。斜带石斑鱼的蛋白质含量高于普通鱼类，尤其是对人体有益的不饱和脂肪酸。