乾县酸汤面酸汤怎样调好香
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制作好汤的过程。可以先把锅烧开把醋炝一下。那样醋味好些。然后加入高汤。再添适量的水，然后撒入适量盐，鸡精，生抽调味。等汤烧开，撒上前边准备的飘菜。要想让这个汤更香除了高汤，还有重要的神器，那就是猪油。没有这个猪油就做不出地道乾县酸汤面的味。
乾县酸汤面酸汤怎样调好香
这样做：起锅烧油，油热放生姜沫，大葱沫，爆香后倒一大勺香醋炝锅，然后加水烧开，加入豆干丁，海带丝，黄花菜丁，红萝卜丁等，再加入适当大料，十三香，鸡精，味精，生抽半勺，老抽少许上色，适当盐，烧开后稍微熬制一会儿就好了，再撒上葱花。
然后把鸡蛋摊成薄饼，切成小菱形片，撒入汤中，酸汤面的汤就做好了，注意醋要出头。
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