淹酱油茄子咸菜怎么做
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1. 最后一个月，选用长、细、嫩、无籽的茄子，洗净晾干后切成3厘米长的段，然后每段垂直分成4份，蒜、葱切成块。2. 切好的茄子撒上少许盐，腌制一夜，然后用纱布包起来，压在石头上。3.把茄子挤干后，放在通风处，直到表皮开始干燥。然后按刻度将调料酱一层一层地涂在茄子上，放入罐中，盖好并储存起来。4.3-4天后取出，淋上1-2滴香油，口感更佳。茄腌菜制作的关键：调味酱的主要配料有酱油、辣椒粉、葱末、蒜末、芝麻
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