建水油炸油炸肉的做法
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步骤/方法1
准备五花肉，鸡蛋，淀粉，面粉
步骤/方法2
猪肉被切成半指长的，我选的肉是五花肉，你也可以用里脊肉
步骤/方法3
用酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉调味
步骤/方法4
加入葱、姜、蒜、小米、胡椒粉去腥
步骤/方法5
加入1个鸡蛋。把面粉和淀粉加到肉条里。继续打至光滑
步骤/方法6
整体状态略稀，若过于干燥，加入少量食用油调整即可。
步骤/方法7
把火调到中火，分批煎至金黄色。删除
步骤/方法8
炒好后，提高油温，再次快速煎炸，确保肉外酥内嫩。
步骤/方法9
炸至金黄色。排水
建水煎肉的做法
瘦肉切丁，不要剁碎，会失去口感。肥肉的比例吃多了会多汁，每一口都是酥脆的，不喜欢太肥的可以瘦6:4肥的比例。然后调味，腌制半小时
步骤/方法2
加入面粉和糯米粉。比例可以适当的多加少加，多了会外脆内糯的质感，不喜欢太多面团的感觉可以少加一点，这样嘴里是肉的
步骤/方法3
步骤/方法4
搅拌均匀，通常是非常粘稠的糊状物，如上所述。如果太稠而无法搅拌，可以加一点水或一两个鸡蛋。
步骤/方法5
油倒入锅中，加热，用勺子为肉酱
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