庆阳最火的面食
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庆阳最著名的面条是臊子面和环县荞麦面。
臊子面，因其辛辣，吃在嘴里不断发出口哨，也被称为“口哨脸”。庆阳臊子面制作独特，吃法有趣，可谓独树一帜。正如一首民歌所唱的，“十八行在省(那)转一转，好吃不过我们清阳臊子面。”相传，庆阳臊子面起源于明洪武年间以后的婚俗，可以说历史悠久。
庆阳臊子面做工精细，制作有揉面、擀面、煲汤、煮几道工序：“揉面银组，擀面纸一般，剁面千行，下锅莲花转，得筷荡，盛至碗牡丹”，臊子面制成的线长，细如丝，长而柔韧，细而恒，易消化，老少皆宜，因汤料不同而分为臊子面和酸汤面，臊子面香香，酸汤面爽口，风味独特。
荞麦斩面，是一种县环、华池县极具地方特色的面食，因为它是以当地丰富的甜荞麦为原料经过刀斩和煮制的过程，所以得名。
吃起来很硬，酥脆有力。它很受欢迎。早在革命战争时期，旧区的人们就经常用碎麦面招待革命同志和广大军队。新中国成立后，许多曾在这里战斗过的革命先辈经常回来看望老人。他们每次来，都要吃两碗荞麦面。
近年来，荞麦粉的营养保健价值逐渐被人们所认识和重视。荞麦是淀粉粮食作物中营养最丰富的一种中性植物，蛋白质、脂肪含量均远超大米、小麦，富含人体所需的17种氨基酸，能降低血糖、血脂和尿糖，还能退热、治疗高血压，还能治疗脚气，是不可多得的保健旅游食品。
桓县荞麦面制作颇有特色。制作时，一定要用环县荞麦、环县水、环县工艺，否则口感不对。要温水和面，软硬适中，易剁用，切面不宜长，要用专用刀。
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