扬州梅条肉汤做法
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梅棍汤
材料：梅子条肉200克，板栗50克，黄瓜30克，葱姜蒜饭少许，番茄酱25克，料酒5克
做法：1、将梅子条肉切成长5厘米、宽2.5厘米的薄片，切成圆片，黄瓜切成柳叶。
将肉片放入碗中，加入蛋清、少许清盐、水淀粉，与淀粉拌匀。
勺入白油，烧至45度成熟，放入浆糊过的肉片，用铁筷迅速分散，然后勺内倒油滗出。炒勺里还剩一点油，在饭锅里放一点葱姜蒜，然后放入番茄酱。风味炒好后，放入南亚麻和黄瓜片，与肉片拌匀，然后放入糖、盐、料酒和清汤
扬州梅条肉汤配方
1. 配料：梅条肉、盐、鸡精、淀粉、姜、葱、料酒。
2. 梅条切片，用酒和淀粉腌半小时。
3.梅子肉片汤，锅里倒水，把腌好的肉放在锅里煮，捞起来，这样肉就能更嫩，汤也不会浑浊，这样汤就更清了。
4. 另一锅放少许油，油热后炒姜饭，再加入葱花沫，倒入清水煮开，再加入煮熟的肉，撒上盐，汤沸后加入鸡精。肉已经提前烫过了，所以可以在锅里再煮一遍。
扬州梅条肉汤配方
梅条肉是猪的上肩肉，因为猪的运动带动这部分的运动量比较大。所以这块肉比其他肉更嫩。梅条肉煲汤的工序比较简单，一般用温水洗净梅条肉两次，然后切成丝小条，料酒、酱油、葱姜蒜等倒入汁中腌制五分钟。
然后在锅中烧开水，将腌制好的梅子条肉放入锅中，然后用小火煮开。根据个人口味放一些盐。这道梅子肉汤，美味鲜嫩，入口即化。
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