茄汁焗鹰嘴豆

材料：鹰嘴豆，西红柿，盐，柠檬汁，糖。

实践：

1. 鹰嘴豆提前浸泡一夜，西红柿切丁，放入锅中，加水和盐、糖煮熟

2、锅中加入少许柠檬汁继续收汁，收汁很稠即可。

2鹰嘴豆泥

配料：1/4杯鹰嘴豆，1汤匙芝麻酱，1/4茶匙海盐，1/2或15毫升柠檬汁或鲜榨柠檬汁，50毫升特级初榨橄榄油，1/2茶匙肉桂粉，少许欧芹，少许辣椒粉。

实践：

1. 将干鹰嘴豆浸泡10个小时，然后将其放大一倍，放入锅中，盖上豆子，煮大约一个小时，但要尽量使它们软熟

2. 从柠檬中挤出15ML果汁，然后将所有材料放入搅拌器中充分搅拌成泥状。如果出现豆子打不破的现象，打开锅盖，加少许水继续搅拌，直到全部变成均匀的泥状

3.倒出，用辣椒装饰，与全麦面包一起食用。

香草烤鹰嘴豆

材料：煮熟的鹰嘴豆150g, 2汤匙橄榄油，1汤匙盐，著名香草：罗勒，迷迭香，香草。

实践：

1. 将鹰嘴豆洗净，浸泡一晚，第二天早上将豆捞出，将豆放入锅中，向豆中加水，将水烧开，小火煨20分钟左右，沥干水分，将豆沥干

2、预热烤箱，将煮熟的豆子放在烤盘上，加入橄榄油、盐、香草混合均匀，此时可以品尝，盐或香草不够咸，180度烘烤15分钟左右。

鹰嘴豆色拉

材料：50克鹰嘴豆，一段胡萝卜，一把芝麻菜，1汤匙香醋，1汤匙初榨橄榄油，适量盐。

实践：

1. 将干鹰嘴豆浸泡一夜，在锅中加入少许盐，煮鹰嘴豆大约10分钟。除去控制水，备用

2. 洗净后的芝麻菜要晾干，这样油醋汁才能均匀地附着在上面。把胡萝卜削皮切丝

3.油醋沙司，通常油醋沙司是醋1油3，但实在觉得太油了，习惯改成1:1的比例，将初榨橄榄油、巴塞米克和盐迅速混合在一起

4. 将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中。倒入油醋汁，拌匀

5、当然也可以填入其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果。

脆鹰嘴豆

实践：

1. 鹰嘴豆在温水中浸泡3小时以上，泡透，沥干水分，冷冻半小时，捞出解冻，沥干水分，再冷冻半小时，捞出解冻备用

2. 将鹰嘴豆和少许盐混合，放入预热过的烤箱，温度160度，烤20分钟。