做剁辣椒发酵期间要打开排气吗
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不，打开排气容易与空气接触，辣酱容易变质。在制作辣椒酱之前，准备好辣椒酱的容器。清洗所有的工具，直到它们没有油，并在使用前在太阳下晒干。否则，很容易变质。剁椒时也要戴好手套，否则很容易辣到手。不要在瓶子里放太多的碎辣椒。在顶部留出空间，倒入白葡萄酒并密封。
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