安吉尔风味型甜酒曲是安吉尔公司开发的一种以米粉为载体的活性微生物产品，该产品主要用于生产甜酒(糯米酒)。

一、产品特点

1. 酒味和甜度可根据发酵时间调整。

2、卫生条件好，菌种纯正，无不良微生物污染。

3、菌类不产生黑色孢子，填充物较好。

4、本品为粉状，使用方便。

2适用范围

本品适用于糯米、大米等粮食原料的甜酒(糯米)制作，也可用于制作醋、浓酒、小曲酒、米酒等发酵制品。

三、使用方法

1. 泡米：将米洗净(糯米最好)，在水中浸泡5-24小时(冬季稍长)。把糯米泡在水里，用手把它揉碎。

2. 蒸：将泡好的糯米沥干，蒸熟。

3.冷却：糯米蒸熟后，倒入能排水的器具中，在糯米上倒冷水，洗净后冷却至温热(约35)，使米粒之间没有粘连。蒸好的米饭也可以摊开来自然冷却。

4. 拌曲：按甜酒曲8克(即糯米的0.4-0.6%)的量制作1.5-2KG糯米，将拌曲洒在冷却的糯米中，拌匀放入容器中，使其光滑。在容器中间打一个孔，密封容器。

5、发酵：置于31左右的温热处发酵30-60小时即可食用带有酒香的葡萄酒。喜欢甜味的人可以将发酵时间控制在36小时左右，而喜欢浓味的人可以将发酵时间延长到60小时甚至更长。

四、预防措施

1、整个过程要特别注意卫生控制，包括过程中各种工具的使用和操作环境。

2、糯米要注意煮熟但不能腐烂。

3、整个过程的温度控制是关键，搅拌时温度不宜过高，发酵温度不宜过低。

(产品描述)

适合制作米酒、糯米酒。通过ISO9000质量管理体系认证

安琪甜酒曲采用先进的微生物培养技术和设备生产。其中所含的微生物有利于米酒的发酵。菌株纯度高，质量稳定。

民间土曲是在自然环境中制作的，含有多种微生物，其中有许多微生物对米酒的发酵不利。在制作米酒的过程中，酸度过高，甜度不好，产生异味。

安吉甜酒曲呈粉状浓缩，用量少，使用方便，均匀度高，易掌握。其他甜酒曲品质不稳定，所以在使用中很难掌握，容易造成浪费。

安吉甜酒曲的生产环境和设备严格按照国家高卫生、高技术指标配置，采用无菌密封包装。能充分满足人们注重健康、追求健康的要求。小作坊生产的民间甜酒曲卫生、设备、技术指标不符合国家规定。包装简单，长期使用会严重影响人们的健康。

安琪儿甜曲酒品系纯正，品质优良，风味独特，是新一代甜曲酒。

【产品特性】

1. 风味曲的特点是比原甜酒曲的酒香更大

2、香精用量比原曲略大。发酵温度提高到31摄氏度。

3、风味曲可以做到两用，像甜酒发酵48小时，像酒发酵72小时酒的味道会很重。

4、风味曲不会产生黑色孢子，使米酒变成好味道。

5、各种杂菌远低于土曲(土曲中许多杂菌对健康有害)几乎是纯曲，但却有土曲的风味。