1. 练习1:

材料：三线肉2个腊肉2个土豆2个竹笋1朵白花和半个香菇2个洋葱和半个茶树香菇1一小把蒜苗3香芹3红辣椒2豆沙2勺大蒜3瓣小米麻辣4个每人一勺蚝油1小勺

做法：斜刀切红椒。所有的蔬菜都准备好了。把土豆切成厚片，泡在水里。把豆沙切碎，大蒜切片。切片培根，切片三线肉。把锅烧热，放油。把土豆炸到表面有点起泡。然后将茶树菇、白花、洋葱和竹笋从油中捞出。锅中倒入少许油，放入三块肉，煎至两面都呈浅褐色。加入腌肉翻炒。加入红椒、香小米、蒜片、豆沙炒香。先将蚝油放入无油的平菇炒一会儿，再将油菜放入，加入蚝油，炒出滋味鲜后，入锅前放入芹菜段、蒜苗段炒匀。把锅和盘子拿开。

2. 练习二：

原料：猪肉适量姜适量豆沙适量辣椒适量大蒜适量胡萝卜适量白菜适量豆腐适量土豆适量

做法：烧热锅，加入油。加入油，然后加入瘦肉翻炒。炒5分钟，然后加入辣椒、姜和大蒜。5分钟后加入酸萝卜。做好后，把它放在碗里。好吧？加入油，开始煎土豆和小白菜。煮好后，放入另一个锅中，倒入刚刚煎好的食物？在豆腐切长快后，放入锅中慢慢油煎，至棕色。

干锅拌肉的地道做法

材料

五花肉180g，小白菜1只，茶树香菇50g，豆腐干2块，虾干8g，干辣椒10个，青蒜1个，花椒10个，蒜6瓣，姜5块，色拉油2勺，盐1/2勺，大酱1勺，生抽1勺，白糖3/4勺，鸡精1/4勺，香油1勺。

实践

五花肉切成薄片，茶树香菇切成两段，干豆切成条状，外面大块的小白菜切成两段，里面小块的不要切。虾仁在冷水中浸泡10分钟，蒜分开，蒜青切成小块。大蒜切成大块，姜切成薄片。

1. 锅中放入盐，烧油至水沸腾，然后将小白菜焯水1分钟。

2. 将焯过水的白菜放入筛子中，用手轻轻按压沥干水分。

3.在锅中加热2汤匙油，翻炒五花肉片。

4. 肉片煮熟后，加入蒜和姜片，继续炒至肉片变淡黄色。

5. 加入虾干，翻炒出香味。加入红油和豆沙，翻炒出红油。

6. 加入干豆和茶树菇继续翻炒至熟。

7. 加入蒜白、生抽、砂糖、鸡精和香油调味。

8. 最后加入焯过水的小白菜和蒜绿翻炒均匀。

9、干锅大火加入1汤匙油，凉油放入花椒，炒出红椒香味。

10. 加入炒好的小白菜等，盖上盖子炖1分钟，然后转到干锅中。