咸蛋黄炒蟹的蛋黄怎么弄的
简介：关于咸蛋黄炒蟹的蛋黄怎么弄的的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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配料表
螃蟹750克，咸蛋黄6个，淀粉适量，盐1茶匙，料酒2汤匙
练习步骤：
1、首先需要准备以下食材：蟹750g(最好是山坑蟹)，咸蛋黄6个，淀粉适量，盐1茶匙，料酒2汤匙
2、将买回来的蟹用盐水浸泡5分钟，杀死杀菌，然后将蟹刷干净，然后将蟹后盖扣好，去掉蟹鳃里面，然后将蟹肉分成2块，处理完毕后，放入篮子里备用!
3、将6个咸鸭蛋放入盘中，再放入上汽汽锅中，蒸10分钟，将咸鸭蛋蒸熟，蒸好后取出，放在案板上，用刀身压碎成泥，再放在盘中备用。
4、将加工好的蟹放入一个大盆中，加入1茶匙盐，加入2汤匙料酒，捞出腌料倒入底尝至有腥味，再入锅烧油，油温烧至7度左右入火，将蟹肉裹上一层干淀粉，入锅煎炸，煎至蟹红，淀粉表面发黄，即可捞出控油。
5. 锅中留底油，放入咸蛋黄，中火翻炒至咸蛋黄冒泡。然后将炒好的蟹放入锅中，翻炒均匀。
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