美食阿米小煎鸡的做法
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材料：
鸡腿300克，青笋50克，泡椒15克，芹菜25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量
调料：
食用油50克，酱油3小匙，料酒2/3大匙，高汤2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
做法：
1、鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀
2、青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净
3、泡椒、芹菜、葱切成小段
4、姜、蒜洗净切末
5、把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁
6、往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。
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