滑炒牛里脊丝
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主要配料：牛柳100g
配件：欧芹棒
调味：辣椒酱1勺油2勺地瓜淀粉少许生抽1勺料酒1勺鹌鹑蛋2
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1. 牛肉洗净切丝，加入酒、生抽、红薯淀粉、少许油、2个鹌鹑蛋、3勺水搅拌成浆。
2. 腌半小时。
3.锅中烧热油，八成热后放入腌制好的牛肉中快速翻炒至牛肉变色。
4. 加入芹菜片。
5. 加入少许热水，炖约一分钟。
6. 加入自制辣椒酱，搅拌均匀。
7、加入少许生香精，翻炒均匀即可出锅。
8. 里脊肉很嫩，很容易煮。全程翻炒，速度要快，防止肉变老。
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