甜酸猪脚姜醋广东正宗做法
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猪脚姜醋，又称蛋猪脚姜醋或姜醋，是广东传统名菜，最具特色的女性滋补食品，属于广东菜系。精选猪脚、蛋、肉、姜，以及广东特有的甜醋精心烹制的美味私菜。广东人的家庭通常是一家人聚在一起吃饭，吃完像酒一样，神清气爽，面色红润。
1. 醋：一定要用甜醋
2、姜：肉最好选择姜。如果你不怕辣，你应该选择老姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍打，使纤维松弛，晾干。锅上开火，锅中放少量油、姜、少量盐，干后放水，再放少量盐，干后放水。然后把它拿出来。
3、鸡蛋：冷水生鸡蛋，煮至九熟，取出蛋壳。
4、猪脚：去毛、剪毛、飞水、洗净、晾干。火上锅，这个时候不需要放油，下猪蹄，加盐稍微炒一下，到油。
1. 将准备好的醋和准备好的姜一起放入瓦锅中，锅卷好后打开瓦锅盖(防止盖上的水进入锅内)，自然冷却后盖上瓦锅，将瓦锅放在角落，浸泡一个月。一定要让醋浸透里面的东西。
2. 一个月后，再把瓦罐放在火上，然后把去皮的鸡蛋放入煮中。同样，锅卷好后，将瓦罐的盖子打开(防止水进入锅内)，然后将瓦罐的盖子放在某个角落，浸泡一个月。一定要让醋浸透里面的东西。
3、吃猪脚前两天要吃姜醋，瓦锅再上火锅滚，再把做好的猪脚放进锅里滚，尝一尝(如果醋太酸加红糖)。自然冷却后再放回瓷砖盖上，确保醋能覆盖里面的东西。两天就能吃完。里面的东西很好吃。酱汁可以是米饭也可以是面条。
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