脆肠的做法王刚
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脆肠的做法如下：
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准备食材脆肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片(适量)豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐.味精.鸡精适量.
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大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。
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锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。
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锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油
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加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用
脆肠的做法王刚
鸡胸肉切块，放入破壁机，姜切片，葱切段，放碗中加入清水、盐，抓拌两三分钟，葱姜水倒入破壁机打成泥，碗中加木薯淀粉、水搅匀，倒入鸡肉泥中，加盐、胡萝卜碎、水淀粉、奥尔良调料抓匀，羊肠子用清水、白酒浸泡5分钟，手动灌肠器加入鸡肉泥，套上肠衣，挤压灌肠，一边灌一边挤压，打结收口，在锅里煮20分钟即可。
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